Тесто для пиццы (с бассейном)
Тесто для пиццы всего с 3 граммами дрожжей? Да да ...
Подготовительные шаги
- Вечером накануне выпечки пиццы приготовьте пулиш (предварительное тесто): растворите дрожжи в воде (все 500 г, комнатной температуры), добавьте муку манитобы. Тесто очень мягкое, поэтому его достаточно перемешать деревянной ложкой или вручную, если вам так удобнее. Дать тесту постоять 12 часов.
- Смешайте и просейте два других вида муки. Утром, по прошествии 12 часов, всыпьте оставшуюся муку в предварительное тесто. Перемешайте миксером (желательно использовать настольный миксер и сначала K, а затем насадку для теста с крючком). Когда тесто впитало всю муку, всыпаем соль и только в конце тонкой струйкой вливаем масло при работающем миксере. Оставьте миксер перемешиваться примерно на 10 минут.
- Оставить тесто на 30 минут в закрытой миске, затем разделить на кусочки по 250-300 г. Поместите каждый в отдельную посуду с герметичной крышкой и поместите в холодильник.
- Выньте тесто из холодильника за 2 часа до того, как запечь пиццу, чтобы она нагрелась и поднялась. Выложите тесто на слегка смазанный маслом противень для пиццы, добавьте то, что вам нравится (очищенные помидоры, моцарелла, ветчина ...) и запекайте пиццу в духовке, разогретой до 250 ° C.Если вам нравится более тонкая пицца, разделите ее и выложите в духовку сразу. Если хотите, чтобы тесто получилось немного гуще, оставьте его на полчаса в растянутом состоянии и только потом отправляйте в духовку.
- Если у вас есть камень для выпечки пиццы, поместите его как можно выше под решетку (максимум 12 см под решеткой). Разогрейте духовку до 250 ° C. Когда духовка нагреется, включите гриль и переложите пиццу на камень.
