Сарма из печени ягненка в платке (Дроб сарма)
Блюдо, приготовленное по традиции Македонии. Его готовят из печени ягненка (и других субпродуктов), поэтому его чаще всего едят ранней весной, когда можно найти молодого барашка. Это вкусно и имеет специфический вкус. Меньшие порции едят как основное блюдо.
Подготовительные шаги
- Внутренности ягненка оставляют в миске с водой на несколько часов, а затем хорошо промывают холодной водой. Затем их варят в подсоленной воде около 1 часа. Когда печень станет мягкой, снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Этот шаг можно сделать накануне, а приготовленные внутренности хранить в холодильнике до готовности.
- Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте мелко нарезанный лук. Когда размягчится, добавить красный молотый перец и нарезанные небольшими кусочками отварные внутренности ягненка. Тушить на слабом огне около 10-15 минут.
- Тем временем промойте рис и отварите в подсоленной воде несколько минут. Рубашка должна оставаться твердой, нельзя смягчаться. Когда все будет готово, процедите его из воды и вылейте в кастрюлю, где находится уже промытый нарезанный барашек. Все красиво перемешано. Выходи из огня.
- Добавьте ко всей смеси немного соли, возможно, вегету, перца и сушеной мяты.
- Платок, который до сих пор следует хранить в холодной воде, следует вымыть и расстелить над отверстием более глубокой емкости, чтобы его можно было погрузить в него. Выложите всю смесь со сковороды в платок и заверните. Также можно сделать более мелкие части брюшной ткани, чтобы каждая была заполнена меньшим количеством смеси. Хорошо оберните платок целиком, чтобы получился мяч.
- В предварительно смазанную маслом форму для запекания выложите сарму, завернутую в носовой платок. Взбить три яйца, немного соли и 100 г йогурта и посыпать все блюдо сверху.
- Поместите блюдо в духовку и запекайте 30 минут при 220 градусах или пока поверхность не станет коричневой.
Обслуживание
Подается как основное блюдо в сочетании с простоквашей или салатом.
