Салат Цезарь с тунцом
Популярный салат был разработан Цезарем Кардини, который родился в конце 19 века в Италии. В молодости он эмигрировал в Америку, а затем из-за запрета переехал в Мексику, где открыл ресторан, где готовили знаменитый салат. Запрет означает полный запрет на производство, продажу и потребление алкогольных напитков, поэтому знаменитости и голливудские актеры из Калифорнии приезжали на ужин в Кардини в Тихуане, и таким образом салат Цезарь приобрел репутацию, а хорошая репутация достигла Европы в середине 20 век, когда в Париже салат был объявлен величайшим рецептом Америки за 50 лет. Есть несколько вариантов «салата Цезарь», включая салат - от целого до нарезанного, с добавлением жареного цыпленка, жареного бекона или без анчоусов в заправке, которые, по правде говоря, никогда не входили в состав оригинального салата Кардини. «Салат Цезарь» не только вкусный, но и очень полезный и быстро готовящийся. Мои соседи по дому действительно любят ее во всех ее проявлениях.
Подготовительные шаги
- Разделите небольшой кочан салата на листья и хорошо промойте каждый здоровый лист холодной водой, проникая в складки листа струей. Салат может быть заражен бактериями Escherichia coli, поэтому мыть салат, как и другие овощи, чрезвычайно важно. Разложите листы на кухонной бумаге и дайте им высохнуть. Если листья подготовлены и промыты заранее, обязательно храните их в чистом пакете в холодильнике. В оригинальном рецепте используется вид салата «Салат Ромейн», но подойдет любой другой сорт, который растет в нашем климате. В некоторых рецептах советуют использовать только внутренние листья с большим кочаном, 6-8 листьев на порцию. Оставшиеся листья уберите в холодильник для другого случая. Приготовление гренок: гренки можно приготовить заранее и хранить в холщовых мешках. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 175 ° С. Выложите бумагу для выпечки на противень. Сделайте заправку из 50 мл оливкового масла и 2–3 столовых ложек пюре или тертого чеснока без соли. Удалите корку с ломтиков хлеба, если они твердые, нарежьте их кубиками или нарежьте кусочками, затем разложите на противне, полейте начинкой и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маслом. Выпекайте гренки 10-15 минут или пока они не станут коричневыми, и за это время перемешайте хотя бы один раз. Следите за процессом выпечки, так как между гренками, испеченными желтым и решшеным, есть тонкая линия. Приготовление салата: листья салата нарезать крупными кусочками или нарезать до размера кусочка. Положите кусочки тунца на ситечко, чтобы слить масло, в котором они стояли. Оставьте часть в кусочках салата, а часть нашинкуйте вилкой и используйте для посыпки. Первоначальный вариант заправки состоял из яичного желтка, оливкового масла, лимонного сока и специй. Из-за риска заражения сальмонеллой в более поздние версии салата был включен майонез. Вместо майонеза, как более легкого варианта начинки, можно использовать эмульсию густого йогурта и оливкового масла. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте, затем добавьте высушенный и измельченный тунец, майонез, горчицу, лимонный сок, соль, перец, соус Вустершир и пармезан. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Разложите крупно нарезанные листья салата на тарелке или в миске, сверху выложите гренки, полейте соусом и посыпьте пармезаном и кусочками тунца. Подавать сразу, потому что острый салат не должен стоять. Создатель «Салата Цезарь» Кардини приготовил салат в своем ресторане прямо на столе гостя.
- ...
- ...
- ...
- Рецепт можно найти на странице. Ищите меня в инстаграмме.
