Расслабленные ягнята, но / тянущие
Блюдо для терпеливых гурманов. Свое название блюдо получило из-за долгого приготовления. Готовится 6 часов, в духовке без нашей помощи, в процессе приготовления этого блюда действительно можно многое (от легкого кофе до чтения газеты, прогулки) просто закатите часы на духовке и наслаждайтесь. Конечно, я забыл добавить, что это рецепт кухни Сантини, и от вкуса этого блюда у вас захватывает дух.
Подготовительные шаги
- Разогрейте духовку до 120С. Нарежьте ножку ягненка наугад и посыпьте ее чесноком и розмарином, а для любителей приключений - анчоусами (не волнуйтесь, они не будут нарезаны свежими, только баранина будет более острой). В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте баранину, хорошо запекайте со всех сторон. Посолить, поперчить, добавить лук, красное вино, просекко. Смешать варенье, бальзамический уксус, свежие специи (баранина хорошо переносит специи, сколько ни кладешь, не переборщи) и так далее полить баранину. Накрыть крышкой и запекать в духовке 5-6 часов (я не ошиблась), пока мясо не начнет отделяться от костей.
Обслуживание
Подавать с пастой.