Пончики, сокровища ♥ ♪ ♫ ..

Подготовительные шаги

• Положите зародыши или дрожжи в теплое молоко вместе с одной маленькой ложкой сахара и маленькой ложкой муки (возьмите от указанного количества) .. перемешайте, накройте тканью, чтобы дрожжи немного приподнялись. В просеянную муку или просто гладкую или наполовину мягкую и наполовину острую (обязательно просейте ее) добавьте яйцо, желтки, соль, оставшийся сахар и проросшие зародыши, добавьте масло, если не растопленное масло или маргарин 80 грамм) и тертую цедру лимона 1 ложка лимонного сока или уксуса. Хорошо перемешайте вручную (сначала я работаю миксером со спиральными миксерами для дрожжевого теста или в многопрофильном тамаме - это мера для 1/2 кг муки), чтобы получить гладкое тесто, которое хорошо отделяется от миски, и при необходимости я добавляю горсть муки еще немного на рабочий стол. После этого я немного работаю на плите, т.е. взбиваю или складываю ручное тесто, чтобы оно хорошо отделялось от стенок миски. Оставьте тесто, залитое теплой водой, подняться, т.е. вдвое - оно вырастет почти вдвое (пусть в теплом помещении не будет сквозняков и если вы хотите, чтобы они были более пористыми, замесите еще несколько раз, например вечером в большую миску, затем переверните тесто утром. Еще раз немного вымесите рабочую поверхность и растяните ее до толщины 1,5 см или двух пальцев, то есть высоты, и эти жестяные пончики двух размеров, диаметра или 9 или 7 см, также могут быть видно на картинке. Немного приподнимите тесто с каждой стороны и вырежьте пончики круглой формой. Накройте теплой тканью (скатертью) и дайте им подняться дважды. С помощью стакана с тонким краем или формочки из жести вынуть кружочки 7 или 9 см (в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они были 2,5 см в высоту и 9 см или меньше 7 см в ширину) и дайте им постоять около 20 минут. Осторожно поверните и снова в течение 15-20 минут, чтобы подняться. Газ. I у меня есть большая круглая форма, которую я купил, поэтому я сразу испеку 5-6 пончиков, но тогда вам понадобится больше масла до 1 литра, в зависимости от размера (или в небольшом эр 4 штуки, чтобы было пространство вокруг вас, 7-8 дкл масла достаточно) У меня также есть стеклянная крышка, чтобы было легче следить за жаркой пончиков. Я жарю на разогретом масле (обычно смешиваю жир и масло только жир), но оно не должно быть слишком горячим, чтобы не образовалась пена вокруг пончиков, и проверяю деревянной ложкой с ручкой, чтобы при образовании пузырьков масло подходит для жарки, его температура составляет около 160 ° C. Встряхните муку с пончиков перед тем, как положить их в масло, потому что жир быстро темнеет от пригоревшей муки. Поместите приподнятые пончики в горячее масло с обратной стороны (лицевой стороной вверх, поскольку она была на рабочей поверхности, когда пончики поднимались), верхняя приподнятая сторона опускается в жир для жарки примерно на 3 минуты. Лучше, чтобы масло было не слишком горячим ... крепким, то есть еще холоднее, поэтому при первом повороте сковороды или сковороду нужно накрыть крышкой, а потом, перевернув пончики, можно немного повысить температуру еще и запекать без крышки, пока они не приобретут приятный желтый цвет. Когда я вижу, что они слегка подрумянились, поэтому для меня важна стеклянная крышка, и как только я замечаю, что они слегка подрумянились, сразу переворачиваю их вместе с плитой, они будут быстро готовы. Будьте осторожны, чтобы не получить темно-коричневый цвет, потому что тогда они затвердеют. Снимите их полой проволокой на бумажном полотенце, чтобы высохнуть от лишнего жира. Вы можете замесить тесто вечером и сделать пончики вечером или перед работой, а затем приготовить их, когда вернетесь.
• Вы можете залить их абрикосовым джемом или мармеладом с добавлением ума, ванильного крема, шоколада или оставить пустыми. Наполните их шприцем или налейте немного варенья на один кружок, накройте другой кружок пальцами, слегка надавите и разрежьте пончик маленькой формой олова, вот что сделала моя мама. Из этого количества у меня получилось 20 пончиков побольше и 5 пончиков поменьше с формочкой побольше. Их обычно присыпают сахарной пудрой, но моим они не нравятся, поэтому я их не посыпаю. Когда я был моложе, я собирал рецепты в своей текке ... поэтому я провел золотую середину между несколькими собранными рецептами, и теперь это написано здесь
• Из части теста для пончиков можно сделать карнавальные маски для детей, придать ему форму теста примерно 1 см и вырезать из них треугольную форму, в которой дополнительно вырезаете отверстия для глаз, носа и рта ..., мышц , полосы, различные формы ... дайте волю своему воображению. .Посмотрите на картинку и коллаж ... Если вы не хотите, чтобы у вас осталось тесто при нарезке с помощью формы, которую я использую для мускулов свиньи ... придумайте персики или даже лучше абрикосовые шарики ... и они увеличатся вдвое, подняв их. .. и форму присыпанными мукой руками острой мукой .. получается такое же кольцо ..
• Для поросят развести дрожжевое тесто до 1 см. Вырежьте круги круглым резаком, затем сделайте небольшой кружок мордочки и два отверстия на нем. Вырежьте треугольники, из которых вы формируете уши. Используя яичные белки, приклейте ушки к глазкам (кончики чернослива или яичные белки и шоколад в конце) мордочке и дайте тесту подняться. Также можно запечь в духовке или на раскаленном масле. Если хотите, можете сделать еще поросят для хрустящего теста.
• ♥ GLUTEN FRE версия пончиков без глютена ♥ Я приготовила их по этому рецепту с помощью ScharkMixB. Я добавил 1 столовую ложку тапиоки, 1 столовую ложку заменителя глютена Orgran * и на кончике ножа ксантановую камедь 1 столовую ложку псиллиума на полкг муки .. Где-то Прочитал и убедил св, что хорошо добавлять усилители к дрожжевому тесту типа пончиков из дрожжевого грецкого ореха ... ♥ ВАЖНО: ♥ Безглютеновое дрожжевое тесто НЕ следует замешивать слишком много, если вы делаете это деревянной ложкой, Замесите ее, потому что в ней нет глютена, и поэтому нет необходимости в долгом перемешивании, как в случае с обычной глютеновой мукой, где мы смешиваем ее намного больше, чтобы активировать глютен. Если мы будем замешивать безглютеновое тесто слишком много, они скажут, что мы его мучаем, из-за слишком долгого замеса у нас не получится хорошее дрожжевое тесто. Температура и все это написано и в подсказках должна быть комнатная температура. Сухие дрожжи или кубик свежих зародышей активируют небольшим количеством сахара ... муку (и небольшую чайную ложку) теплой воды (и, возможно, молока) накройте чистой кухонной тканью и оставьте в теплом месте для дрожжей. приготовление теста из глютена и теста без глютена. Как правило, при соблюдении рецепта и инструкции особых проблем возникнуть не должно. Из предыдущего опыта тесто немного мягче. или жидкости и не кладите сразу всю муку .. Для пончиков я отложил, может быть, меньше, скажем cca3h, и я делаю это утром после утреннего кофе, когда теперь нет давления, мне нужно идти туда или сюда.
• О МУКЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ ЗДЕСЬ ♥ Если вы находите этот рецепт сложным, взгляните на этот рецепт пончика без глютена или на эти пончики без глютена и историю пончиков