Подварак
Давным-давно я съел Подварака на вечеринке со словаком и сразу сбил меня с ног. До этого я не любил капусту ни в чем, кроме сармы и фреш в салате. Мой рецепт, наверное, совсем другой, но вкус такой роскошный, что с ним можно каждый раз играть и готовить новое блюдо. Наслаждайтесь! Вам обязательно понравится!
Подготовительные шаги
- Лук-порей нарезать тонкими кольцами, а лук и чеснок измельчить измельчителем. Обжарить в небольшом количестве масла и добавить нарезанное ранее копченое мясо.
- Тем временем увлажните белые грибы, погрузив их в кипящую воду примерно на 30 минут.
- Квашеную капусту хорошо промыть и добавить в блюдо для тушения с луком и мясом. Поджарьте на более сильном огне, затем добавьте воды и оставьте кипеть на чуть меньшем огне.
- Приправить все острым перцем и тмином. Добавить белые грибы и варить около 30 минут. Может быть и дольше, если капуста жесткая. Время от времени добавляйте воду.
- Ближе к концу тушения приготовьте спрей. Немного нагреть масла, всыпать красный перец, затем муку, загуститель и перемешать. Добавить сок капусты док. Когда закипит, залейте смесью капусту и все хорошо перемешайте. Приправить перцем, свежей петрушкой по вкусу.
- Варить еще 10 минут, пока лишняя вода не испарится и рагу не станет кремообразным. Подавать с картофельным пюре.
