Настоящая герцеговинская цицвара
Для всех, кто любит традиционную герцеговинскую кухню ...
Подготовительные шаги
- Налейте воду и сливки в шерпу, дайте закипеть и дайте сливкам растаять.
- Когда вода закипит, снимите с огня и слегка всыпьте муку, постоянно помешивая. Когда вся мука будет добавлена, продолжайте перемешивать, пока цицвара не освободит жир и не начнет вращаться. (Это смешивание иногда может занимать много времени. Старые люди говорят, что и хозяйке, и цичваре нужно попотеть, чтобы добиться успеха.) Когда цицвара позволяет жиру снова загореться и при постоянном помешивании только на стороне) готовьте около 10 минут, затем снимите с огня и подавайте в теплом виде.
- Несмотря на то, что процедура выглядит легкой, цицвара довольно сложна в приготовлении и не всегда бывает успешной, она требует опыта и удачи, она просто должна соответствовать всему: типу и качеству сливок, типу муки, а также процедуре и продолжительности перемешивания. . Пока цицвара не выпустит жир и не начнет крутиться, не получилось, иногда, к сожалению, при всех усилиях не получится, но всегда есть другой выход (третий, четвертый .. :-))). Мне удалось в первый раз, но не во второй: - / Если у вас не хватает смелости и думать о том, добьетесь ли вы успеха или нет, если дорога приведет вас, остановитесь в одном из ресторанов Восточной Герцеговины и других из них в меню найдется цицвара, так что наслаждайтесь :-)))
Обслуживание
Чичвара традиционно подается в деревянной тарелке с медом и кислым молоком. Если нет деревянной банки и обычной, вкус не меняется :-)))
