Мсеммен бурек
Это самый простой способ получить бюрек, с домашней корочкой и без растяжения больших и тонких корочек. Это хрустящая корочка, которую можно подавать как закуску или как основное блюдо.
Подготовительные шаги
- Растопите сливочное масло и масло. Лук и перец нашинковать мелкими кубиками. Обжарить мясо и овощи в небольшом количестве масла и сливочного масла, посолить и поперчить.
- Когда закончите, добавьте нарезанные вяленые помидоры к охлажденным и натрите немного пармезана (можно, а можно и нет).
- Пока мясо и овощи тушатся, замешиваем тесто. Смешать манную крупу, муку и соль и замесить тесто с теплой водой. Хорошо перемешайте тесто или готовьте вручную примерно 10 минут.
- Смочите руки сливочным маслом, возьмите тесто в одну руку, сожмите его большим и указательным пальцами и оторвите один шарик. Смазать маслом и выложить на тарелку. Проделайте то же самое с остальными 5 шарами. Накройте пленкой ПВХ и дайте им постоять 30 минут.
- Держите масло в тепле, чтобы оно оставалось жидким.
- Через полчаса выложите на основу две столовые ложки жира. Возьмите первый шар теста, положите его на смазанную маслом поверхность и расплющите ладонью. Постучите по тесту кончиками пальцев и начните распределять его от середины к краям.
- Время от времени смачивайте пальцы и ладонь растопленным маслом и толкайте тесто во всех направлениях, как будто массируя его поглаживанием. Она проходит очень легко и не вызывает боли при растяжке. Разложите тесто как можно больше, если оно потрескается, не беда
- Положите 2 столовые ложки фарша и раскатайте тесто руками. Пока вы раскатываете тесто, постоянно тяните его на себя, чтобы оно стало еще тоньше. Сверните рулет в улитку. Проделайте то же самое со всеми шарами.
- Если вы хотите испечь один бюрек, то прижмите тесто жирными пальцами и немного присыпьте манкой. Там положить верхнюю часть в разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Посыпьте верхнюю часть небольшим количеством манной крупы и через 7-8 минут переверните и запекайте столько же.
- Если вы собираетесь запекать на сковороде большего размера, то обмакните скрученную улитку в манку нижней стороной (в неглубокую тарелку положите добрую горсть манки) и на бумагу для выпечки. То же самое проделайте и с остальными буреками. Смажьте каждый жирными пальцами, посыпьте манной крупой и верхнюю часть противня.
- Выпекала троих ровно 15 минут. Если их не разгладить, процесс выпечки займет намного больше времени.
- Едим их как основное блюдо. Иногда с салатом из лука и жареного перца, со сметаной и йогуртом или с молодым луком и салатом.
