Миланское ризотто
Супер-ризотто, традиционно являющийся гарниром к Osso Buco, но не менее вкусный, чем легкий самостоятельный обед.
Подготовительные шаги
- Приготовьте мелко нарезанный лук, шафран и вино.
- Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда он растворится, добавить лук и тушить до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте около 3 минут, постоянно помешивая. Сбрызнуть вином и тушить, пока рис не впитает всю жидкость.
- Влейте часть горячего бульона (около 2 дл) и добавьте чайную ложку шафрана.
- Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость, и продолжайте постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая. Примерно через 15 минут убедитесь, что рис приготовлен. Когда все готово, рис должен быть мягким и кремообразным, но под зубом все же должен быть немного «al dente». Если у вас закончился фундамент, продолжайте поливать его водой. Посолить по вкусу.
- Снимите сковороду с плиты и смешайте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 пакет тертого сыра - чтобы все получилось кремообразным и блестящим.
- Накройте и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
- Хороший аппетит :-)