Марокканский тажин с кус-кусом / марокканское блюдо
Очень вкусное марокканское блюдо, которое можно приготовить из курицы или баранины. Рецепт остается прежним. Его подают с кус-кусом в качестве гарнира или едят с большой тарелки вручную с булочкой. Самая главная специя - это рас аль ханут, смесь из 15 специй, придающая этому блюду индивидуальный вкус. Ищите его в арабском магазине.
Подготовительные шаги
- Разрежьте куриную голень пополам, обваляйте в марокканских специях рас-аль-хаоноут и дайте постоять. Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте крупными кусочками. Обжарить мясо, морковь, чеснок и красный лук при высокой температуре. Добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы все ингредиенты были залиты водой, и оставьте все вариться на слабом огне примерно в течение часа. Время от времени проверяйте, нужно ли больше воды, и добавляйте по мере необходимости. За последние 20 минут добавьте нут, помидоры, другие овощи и специи и дайте готовиться.
- Это блюдо следует поливать не как суп, а гуще. Если вы налили слишком много воды, смело проливайте ее. Или оставьте в дополнительной миске, если вам это нужно в качестве соуса.
- Кускус Вскипятите воду и добавьте приправу для супа. Добавьте кускус в воду и перемешайте. Дайте стечь всей воде и перемешайте, пока она не станет однородной.
- У марокканцев есть специальный шерп для профессионального приготовления кускуса. Но в нашем климате это не так, и когда кускус готовится таким образом, приходится много работать.
