Кукурузные круассаны
Кукурузные круассаны по-моему. Я удивлен вкусом и мягкостью этих фантастических круассанов.
Подготовительные шаги
- Смешайте все сухие ингредиенты.
- Растопите мед в теплой воде, затем добавьте сироп, масло и периодические дрожжи, затем добавьте жидкость к сухим ингредиентам и замесите тесто.
- Накройте замешанное тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте 8 кусочков лапши.
- Раскатайте первую лапшу на присыпанной мукой рабочей поверхности, которую мы присыпали небольшим количеством кукурузной муки и разложили до размера 25 см в диаметре. Намажьте 1 столовой ложкой первого слоя (сливочное масло комнатной температуры, яичный желток и кукурузная мука, хорошо превращенные в сливки). Сделайте это со всеми 7 лапшами и разложите одну над другой.
- Раскатайте последние 8 лапш на присыпанной кукурузной мукой поверхности диаметром 30 см, чуть больше, а затем накройте ею всю раскатанную лапшу.
- Разрежьте сложенную лапшу валиком так, чтобы получилась одна целая 3-4 мм, которую затем нужно покрыть двумя спредами (покрыть маслом комнатной температуры, посыпать солью и кукурузной полентой) и разрезать на 12 треугольников.
- Оберните каждый треугольник круассаном и выложите на поднос, намазанный маслом и посыпанный кукурузной полентой.
- Накройте сформированные круассаны крышкой и дайте им подняться еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200-210 градусов.
- Перед запеканием каждый круассан посыпьте слегка взбитым яичным белком и посыпьте крупной солью.
- Выпекайте круассаны в разогретой духовке до золотистого цвета примерно 25 минут.
