Красочный сладкий леопардовый хлеб

Подготовительные шаги

• Сначала сделайте стартер танчжун. Налейте в кастрюлю около 150 мл молока и дайте ему нагреться на плите, добавьте густоту в оставшееся молоко и влейте его в кипящее молоко. Варить, постоянно помешивая, до полного загустения. Снимите с огня и дайте остыть, время от времени помешивая, чтобы не образовалась корочка. Пока закваска остывает, нагрейте 50 мл молока, чтобы оно оставалось теплым, а не горячим, добавьте чайную ложку сахара, сухие дрожжи (если вы используете свежие дрожжи, достаточно около 10 г), столовую ложку муки и все перемешайте. дайте дрожжам подняться.
• Влейте остывшую закваску в ваниль, добавьте дрожжи, сахар, цедру апельсина, я также добавила десяток капель натурального апельсинового масла, масло и половину муки и замесите. (можно сделать вручную или миксером) Посыпать рабочую поверхность мукой, вылить замешанное тесто, которое в это время очень тонкое и мягкое, добавить немного оставшейся муки и месить, пока не получится мягкое и мягкое тесто. гладкое тесто, не липкое к рукам. (вам может понадобиться больше, чем 310 г муки, мне этого хватило и может случиться так, что вам понадобится меньше ... оригинальные рецепты, которых несколько, варьируются от 275 г до 375 г)
• Замесите тесто, дайте ему отдохнуть и за это время приготовьте какао для обоих тестов. Налейте 5 г и ложку молока / воды в одну миску и соедините в густую сливочную массу, а в другую миску добавьте 15 г и 2 ложки молока / воды и смешайте в густую массу.
• Разделите тесто на две части, оставьте одну часть теста (белую) на стороне, а другую половину разделите на две части и сначала смешайте 5 г крема какао в одну часть и хорошо замесите тесто, чтобы получилось светло-коричневое тесто. . Отложите в сторону. Сделайте то же самое с другой частью, в которой вы будете замешивать 15 г какао ... в случае, если тесто немного мягче, чем первое, добавьте совсем немного муки и замесите тесто. Разделите первую половину теста (белое тесто) на 9 шариков, каждый примерно по 40 г каждый, и можете добавить еще, если хотите. Отложите их в сторону. Теперь разделите светло-коричневое тесто на 9 шариков, каждый примерно по двадцать г, сформируйте их немного и оставьте в стороне, а затем разделите более темное тесто на 9 шариков и оставьте их сбоку. Накройте тесто, чтобы оно не засохло. Противень для хлеба размером 10 см X 20 см или аналогичного размера накройте бумагой для выпечки. Из более светлых коричневых шариков сделайте ролики, длина которых соответствует вашей формочке (может быть короче), и оставьте их в стороне. Разложите более темные шарики в форме прямоугольника, равной длине вашего противня и ширине около 5-6 см (если тесто немного липкое, помогите с мукой или густотой, я использую густоту, обмакиваю каждый шарик в небольшую густоту и только потом раскатайте их) наложенный на этот прямоугольник не обязательно должен быть идеально расположен, важно, чтобы тесто наматывало рулеты из более светлой части теста, а светлое тесто - в более темное. Вот как вы работаете со всеми 9 шарами. Очистите рабочую поверхность от частей темного теста, а теперь выкладывайте белое тесто и кладите валик со светлым и темным тестом в каждый прямоугольник. В подготовленную форму выкладываю маленькие рулетики и выкладываю как хочешь, я ставила 3 ​​в один ряд и у меня было на три ряда. Взгляните на картинку подготовки, если вы куда-то попадаете, а то сделать очень просто.
• Приготовленное таким образом тесто накрыть и оставить в теплом месте на час-полтора, чтобы оно поднялось и количество увеличилось вдвое. Тесто должно вырасти дольше, потому что в нем очень мало дрожжей. Мое тесто росло всего полчаса, потому что мне пришлось выйти на улицу, но лучше, чтобы оно росло дольше.
• Разогрейте духовку до 200 ° С. Смажьте поднявшееся тесто молоком. Поместите тесто в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 170 ° C и выпекайте примерно 35-40 минут. Остудить испеченный пирог / хлеб на решетке.
• Оригинальный рецепт покрыт шоколадом и посыпан лесными орехами, если хотите, тогда нужно уменьшить сахар в тесте, оригинал всего 70 г, я положил 150 г, потому что торт шоколадом я не покрыл (мы делаем не нравится) 90 г шоколада для приготовления растопить в 30 мл молока, залить растопленным коржем и посыпать 30 г мелко нарезанного фундука. Я просто присыпала его сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Я видел этот рецепт в этом блоге
• Приятно !!!!