Как песня :)
Хрустящее тесто из пирога с поджаренным фундуком, восхитительными персиками, ароматной малиной, маскарпоне… этот пирог похож на песню. :) Для моей супер-крутой прию, летнего ребенка: тнова, родная, с днем рождения тебя! :) *
Подготовительные шаги
- Вымойте, обсушите, очистите и нарежьте персики. Сбрызните их выжатым лимонным соком и сбрызните ванильным бурбоном. Оставьте постоять, пока готовите остальное (время от времени помешивая). Если вы используете персики из компота, хорошо слейте их и нарежьте (немного толще свежих).
- Просейте муку с содой и добавьте другие сухие ингредиенты. Сливочное масло нарезать кружочками и замесить тесто (я добавила еще одну столовую ложку-2 к начальным 3 дл муки). Не месите долго, ровно столько, чтобы тесто превратилось в не слишком твердый шар.
- Раскатать тесто по форме для выпечки (диаметр 26 см), с бумагой для выпечки на дне (желательно роликом, прямо в форме). Сделайте кромку высотой 1-1,5 см. Слегка проколите дно вилкой и оставьте в холоде примерно на 30 минут.
- За это время отожмите варенье через ситечко, чтобы удалить семена.
- Разогрейте духовку до 160 ° C (запекание на веере) Выпекать тесто 10 минут, затем вынуть его и покрыть слоем малинового джема (выкладывать осторожно, потому что тесто очень хрустящее в горячем виде). Сверху выложить высушенные персики.
- Выпекать еще 20 минут, пока тесто и персики не приобретут красивый цвет. Отрегулируйте время и способ выпекания в духовке. Хорошо остыть.
- Смешайте сыр маскарпоне с 3 столовыми ложками джема. Взбить сладкие сливки со взбитыми сливками и добавить сыр. Перемешайте, чтобы крем получился ровным. Выложить на охлажденный торт.
- Оставить в холодильнике для хорошего охлаждения (минимум 3-4 часа).
Обслуживание
По желанию перед подачей украсьте малиной или кусочками персиков и т. Д. Примечания: я отмерил сахар полной ложкой, а фундук - полной ложкой. Так что хорошо «пропитать» их лимонным соком и сахаром из бурбона, чтобы кожура не стала горькой. Если вам нужно слишком долго ждать, снимите их. :) Свежие персики можно заменить на персики из компота - в этом случае их хорошо слить и при желании добавить ваниль. Я использовал ванильный бурбонский сахар (8 г) из органического земледелия и малиновое варенье с виноградным соком (без сахара) St. Dalfour. Дозируйте варенье в соответствии с вашими предпочтениями к сладкому (но не переборщите с кремом из-за текстуры). Если вам нравятся более упругие кремы, добавьте к взбитым сливкам пакетик взбитых сливок, хотя, на мой вкус, в этом нет необходимости. Вот и случайные песни ...;) ... и красивые выступления славленицы тновой ... :)
