HANUM- постное узбекское блюдо
Настоящая узбекская кухня, вкусная и подходящая для этих разгрузочных дней. Вчера мой дорогой друг из Узбекистана почтил меня этим ханумом, и я хотел поделиться с вами рецептом. Может кому понравится.
Подготовительные шаги
- Замесите твердое тесто из 200 мл теплой соленой воды и муки по мере необходимости, чтобы тесто получилось достаточно плотным. Хорошо вымесите 2-3 минуты, затем дайте ему отдохнуть (и вам, и тесту), затем снова месите 2-3 минуты, затем отдыхайте и так 4-5 раз за час. Дело в том, чтобы хорошо вымесить тесто, чтобы получилось все тесто узбекской и восточной кухни в целом (самса, пельмени ...)
- Разделить на две части и раскатать скалкой две корочки, положить тертый картофель, мелко нарезанный лук и обязательные специи (узбеки обязательно кладут основные специи зра и киндза). Раскатайте лапшу, как рулет.
- Поставить на пару (у узбеков есть большая кастрюля, в нижнюю часть которой наливается вода, потом одна с дырочками, а на ней другая с дырочками. На каждую по одной лапше). Думаю, приготовить можно в любой дымящейся посуде. Варить около 30 минут.
- Для соуса: обжарить во фритюре нарезанный листьями лук и помидоры, свежие или в собственном соку, добавить соль, перец и полить готовой ханумой.
Обслуживание
Он очень вкусный, напоминает наш картофель, а специи придают особый оттенок.
