Фриттата с мангольдом

.....

Подготовительные шаги

Сначала готовьте мангольд на пару минут десять, пока он не станет мягким. Дать остыть на сите, процедить и крупно нарезать. Взбить яйца в большой миске и добавить тертый сыр, рикотту, мангольд и соль. Все хорошо перемешать.
Нагрейте тефлоновую сковороду с небольшим количеством масла и, когда она хорошо нагреется, влейте в нее яичную смесь. Сразу уменьшите огонь до среднего и запекайте до твердого состояния.
Затем поместите другую смазанную маслом сковороду на сковороду и выверните в нее фриттату. Пусть эта сторона тоже хорошо запекается.
....