Cherry Clafoutis (вишневый стейк) - по рецепту легендарной французской семьи Ру
Фамилия Ру чрезвычайно популярна в мировых кулинарных кругах. За последние 40 лет братья Мишель и Альбер Ру произвели огромное впечатление на британскую кухню. Они открыли свой первый ресторан, отмеченный двумя звездами Мишлен, Le Gavroche в Лондоне в 1967 году, а позже, в 1972 году, они открыли ресторан Waterside Inn в небольшом городке Брей на Темзе, примерно в 30 минутах езды от Лондона. Waterside Inn уже много лет носит 3 звезды Мишлен, что редко достигается, и это один из самых престижных ресторанов в мире, и это, конечно же, отражается на ценах! Ужин по меню на одного человека варьируется от 150 до 200 фунтов (1300-1800 кун!): D: D Братьям Мишелю и Альберту наследовали их сыновья Ален и Мишель Жуниор, которые также управляют обоими этими уважаемыми ресторанами с добавлением Еще два ресторана находятся в центре Лондона и пользуются огромной популярностью у поваров в Великобритании и Франции. Мишель Жуниор - частый гость в различных кулинарных телешоу. Для этого традиционного франц
Подготовительные шаги
- Покупайте спелую вишню хорошего качества и желательно темно-красного сорта. У них очень насыщенный аромат. Соблюдайте точный порядок приготовления, а не просто перемешивайте все ингредиенты.
- По оригинальному рецепту черешню запекают целиком, поэтому косточки необходимо удалить с помощью камнегасителя. У меня нет этого устройства, поэтому я использовал верхнюю пластиковую часть обычного химического вещества, которым я проткнул вишню, кость оставалась внутри пластика, а затем с помощью тонкой палки я просто выбросил кость из трубки и повторил со всеми вишнями. Кости удалили за 5 минут! :) Если вам это кажется сложным или вы просто не хотите возиться, то смело просто разрежьте вишню пополам и удалите косточки.
- Замочите вишню в вишневом бренди или вишневом ликере. Лучше всего постоять не менее 1 часа.
- Противень смазать сливочным маслом, добавить больше обычного. Добавьте вишню и разложите. Я использовал кастрюлю диаметром около 20 см.
- Добавьте яйца в большую миску и немного взбейте их вилкой. Затем всыпаем муку и продолжаем перемешивать вилкой или венчиком. Только не миксером! Вам нужно получить смесь без манной крупы.
- Добавьте немного остывшего топленого масла, чтобы оно не было горячим. Продолжайте перемешивать венчиком, в конечном итоге у вас должна получиться тонкая однородная смесь.
- Теперь добавьте молоко и, наконец, сахар и продолжайте перемешивать. Затем добавьте семена ванили и перемешайте.
- Медленно долейте при встряхивании. Моя сковорода была меньше по размеру, поэтому у меня осталась дополнительная смесь, из которой я позже сделал один более толстый блин.
- Поместите духовку в предварительно разогретую до 200 ° C духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 170 ° C и продолжайте выпекание еще 15 минут. Проверьте зубочисткой, не затвердело ли тесто в середине, если вы видите, что смесь все еще немного «водянистая», продолжайте выпекать, пока она не загустеет. Наконец, достаньте и добавьте пару кусочков масла и верните в духовку еще на 5 минут.
- Когда все будет готово, дайте тесту немного «упасть», разрезайте только когда оно полностью остынет.
- Посыпать обычным сахаром или сахарной пудрой. Подавать с нежным ванильным мороженым или глазурью.
