Rosa Cooking

Beurre meunier (французский соус с филе и грибами)

Beurre meunier - это классика французской кухни. Это прекрасный масляный соус, который используется к мясу, рыбе и овощам. В его основе темное жареное масло и лимон. Этот соус дополнительно обогащен грибами. Если вам нравится классическая французская кухня, этот рецепт для вас.

Beurre meunier (французский соус с филе и грибами)

Подготовительные шаги

  • Вы также можете приготовить это блюдо с другим мясом, таким как телятина, индейка, курица. Нарежьте свинину ломтиками, помните, что длина заготовки зависит от толщины филе, оптимальной будет 3 см. Соль перец. Разложить взвешенное масло на три части. Выложите одну часть сливочного масла в кастрюлю со струей масла, дайте ему растаять и нагреть. На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, чтобы он приобрел цвет. Вынуть их, накрыть фольгой и приготовить соус. Соус: добавьте еще треть масла в сковороду, на которой жарилось мясо, нагрейте и обжарьте на нем натертый очищенный красный лук, это займет у вас около двух минут. Лук изменит цвет на светло-коричнево-красноватый. Грибы нашинковать мелкими кубиками (я использовала шампиньоны и лисички, и вы кладете по вкусу) и продолжайте жарить еще немного, пока грибы не засохнут, налейте вино или вермут, аккуратно проведите по дну сковороды, чтобы удлинить все запеченные дольки и извлеките вкус. все проварить две минуты на сильном огне до испарения спирта. Выложите бульон в миску сбоку и перемешайте загуститель, чтобы он расплавился, вылейте бульон в миску, в которой готовите соус, добавьте лимонный сок и дайте ему вариться, пока он не загустеет. Добавьте филе и дайте все закипеть на слабом огне. , где-то 4 мин. Добавьте оставшееся масло, перемешайте, снимите с огня и дайте ему растаять. При необходимости посолить и поперчить.

Обслуживание

Подавать теплым, посыпав петрушкой. Подавать с этим прекрасным французским картофельным салатом.

Теги

курица мясо обед свинина телятина

Вам также может понравиться ...

Бунчек по-новому

Бунчек по-новому

Тонко нарезанный бунчек, а вместо классического рагу из капусты в более изысканном виде, а также пикантный соус - это интересное блюдо с хорошо известным домашним вкусом, которое можно подавать в более праздничных случаях.

Колено с квашеной капустой и пельменями

Колено с квашеной капустой и пельменями

Эти колени обожают немецкая и австрийская кухня, и вы можете предоставить своим друзьям судить, лучше ли они нашего традиционного сушеного, а затем приготовленного бунчека.

Крабовый салат

Крабовый салат

Краб, на которого охотятся только на западном побережье полуострова Истрия, не должен подвергаться «пыткам» тяжелой обработкой. Гурманы приготовят его и аскетично заправят библейскими специями - оливковым маслом, винным уксусом, чесноком, петрушкой…

Песто кальцоне с курицей и моцареллой

Песто кальцоне с курицей и моцареллой

Тем, кто любит распаковывать сюрпризы и подарки, это блюдо подарит удовольствие от открытий и наслаждение закусками.

Рамстейк на рукколе

Рамстейк на рукколе

Блюда, рецепт которых мы принесли из таверны «Лучия» в Нови Винодолски, представляют собой сочетание традиционной и современной кухни - это просто и вкусно.

Рис, это для моей любви

Рис, это для моей любви

Не пугайтесь большого количества ингредиентов, необходимых для матросского ризотто - если у вас нет всего, вы можете немного импровизировать, как настоящий шеф-повар корабля! Это ризотто особенно любит жидкость, поэтому перед подачей накройте его еще немного.

Сочный хлеб

Сочный хлеб

Если вы так любите хлеб, что хотите сделать его основным блюдом, обязательно попробуйте этот «бетонный», вяленый мясной рулет с сыром и яйцом. Особенно рекомендуем его весной (может быть, на Пасху!), Когда можно подавать с хреном и зеленым луком.

Тако потосино

Тако потосино

Мексиканская кухня известна своим богатым вкусом и специями, а папайя, ананасы, оливки, авокадо, арахис, фасоль, перец, табаско, ваниль, мед, рыба и дичь все еще продавались на рынках древней Мексики.