Ароматный осенний пирог
Десерт с античным колоритом полон ароматов, вкусов и красок осени. Яблоки, айва, миндаль и вино в одной сочной и вкусной закуске…
Подготовительные шаги
- Миндаль крупно измельчить в мясорубке. Натереть или нарезать яблоки и айву измельчителем (измельчитель - лучший вариант, потому что он не отжимает сок). Можно оставить часть яблок для начинки более мелкими кусочками. Натереть цедру и выжать апельсиновый сок.
- Разогрейте духовку до 190 ° C. Выстелите круглую форму диаметром 30 см бумагой для выпечки.
- ТЕСТО
- Взбить миксером яичные белки.
- Взбейте яичные желтки с сахаром до образования пены. Добавьте варенье, миндаль, яблоки, корицу и какао. Хорошо смешать.
- В смесь добавить йогурт, масло и вино, чередуя муку, смешанную с разрыхлителем.
- Наконец, тщательно перемешайте яичные белки ложкой.
- Готовую смесь взболтать в подготовленной форме, разгладить и поставить в духовку. Уменьшите температуру до 180 ° C и запекайте 50-55 минут. Проверить палочкой, выпекло ли тесто, при необходимости выпекать еще несколько минут.
- Встряхните выпеченное тесто на решетке, чтобы оно остыло. Еще теплее разрежьте верхнюю корочку толщиной 0,5 см, а остальное разрежьте горизонтально на 2 части.
- Оторвите нарезанную корочку на кусочки и снова поставьте в горячую духовку, чтобы она высохла почти как тост. Затем остудите и крупно измельчите в мясорубке. НАПИТКИ
- Положите вареные яблоки и айву вместе с вином, апельсиновым соком и цедрой, сахаром, корицей и гвоздикой.
- Периодически помешивая, варить на сильном огне, пока жидкость не испарится, а смесь не выкипит почти до густоты джема. Дать немного остыть. Выложите первую корочку на противень. Нанесите на него две трети начинки, затем накройте еще одной корочкой. Слегка нажмите. Смешайте оставшуюся начинку с измельченным тестом, затем нанесите на торт, надавливая лопаткой, чтобы он оставил лохматый вид. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или смешанным (измельченным) миндалем по желанию. Необязательно хранить в холодильнике.
Обслуживание
Нарезанные в измельчителе яблоки, замешанные в тесте, придают этой лепешке влагу, что делает ее более сочной, чем обычное печенье. Вино, которое не нагревается без алкоголя, оставляет особый аромат винограда, а айва и корица придают чудесный осенний аромат. Подавайте к этому восхитительному десерту бокал вина, а еще лучше - глинтвейн. Небольшой совет Этот пирог вкуснее, если он не полностью остыл. Поэтому, подавая кусок торта, вы можете нагреть его несколько секунд в микроволновой печи или несколько минут в теплой обычной духовке, чтобы запах и вкус были более выраженными. В качестве дополнения к каждому куску торта на тарелку можно положить немного взбитых сливок.
