Адзуки Торен
Опять южно-индийское блюдо. Метод приготовления Торена - полная противоположность карри - тушение в сухом виде. Хотя это не часто встречается в индийских кулинарных книгах, торен (с адзуки, капустой, бобами, банановыми листьями и т. Д.) Является частью ежедневного стола в южной Индии. Вопреки правилам пользования и авторским правам - фото и рецепт я украла… у мужа.
Подготовительные шаги
- Замочите фасоль адзуки на ночь.
- На следующий день залейте водой (на 2 см над поверхностью), добавьте немного соли, куркумы и поставьте закипеть.
- Тем временем дайте кокосу пропитаться - залейте водой и оставьте примерно на 10 минут. Затем слейте воду и смешайте с измельченным чесноком и перцем чили.
- Когда бобы адзуки приготовятся и полностью высохнут (при необходимости выжмите оставшуюся воду), добавьте кокос и накройте крышкой - дайте немного перемешаться.
- Семена горчицы обжарить в масле на тефлоновой сковороде. Когда они начнут трескаться, добавьте бобы адзуки с кокосом и тушите, пока вода полностью не уйдет и смеси не будут хорошо перемешаны. Посолить по вкусу.
Обслуживание
Приготовленные таким образом бобы адзуки подаются с рисом и любым карри.
