Marokkanische Lammsuppe

Lammsuppe wird nicht so in unserer Region domestiziert, aber sie wird traditionsgemäß in Marokko gegessen. Bereiten Sie sie mit dem Zusatz des Kohls, der Kichererbsen und der Linsen vor, und Safran- und Ingwergewürze sind unvermeidbar.

Vorbereitungsschritte

Tränken Sie die gesäuberte und gewaschene Kichererbsen im lauwarmen Wasser 12 Stunden lang und gesäuberten und gewaschenen Linsen im kalten Wasser 2 Stunden lang.
Schneiden Sie das Lamm in größere Stücke und in den Kohlkopf in Viertel.
Setzen Sie das Lamm und den Kohl in einen Topf ein, addieren Sie die gehackte Zwiebel, die Hühnerwürfel, das Olivenöl, die Pfefferkörner, den Ingwer und den Safran, die Sie vorher in einem kleinen Heißwasser rührten. Gießen Sie Wasser über den Bestandteilen im Topf und holen Sie die Suppe zum kochen.
Setzen Sie ein Bündel Petersilie und kochen Sie die Suppe, die über niedriger Hitze halb-bedeckt ist, bis das Fleisch fast zart ist.
Kochen Sie die Kichererbsen bis Weiche, und kochen Sie die Linsen in Salzwasser, im Abfluss und im Nieselregen mit Zitronensaft.
Am Ende des Kochens, rühren Sie herein die gekochten Linsen und die abgelassenen Kichererbsen.

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