Limuncini

Wenn Sie kandierte Zitronenschale in der Vorbereitung von Nachtischen oder von wohlschmeckenden Tellern benutzen, erteilen wir Ihnen Anweisungen für die selbst gemachte Version. Erhalten Sie eine unbesprühte Zitrone von der biologischen Landwirtschaft, waschen Sie sich gut, ziehen Sie der Schale ab - schließlich folgt das Rezept.

Vorbereitungsschritte

Schneiden Sie den Zitroneneifer in längliche Stöcke (Nudeln) ungefähr 5 Millimeter weit.
Setzen Sie sie, um im Wasser für ungefähr 2-3 Tage zu tränken. Ändern Sie das Wasser 2 Mal am Tag.
Am dritten Tag lassen Sie die Kruste ab und wiegen Sie sie dann.
Setzen Sie die abgelassenen Krusten in Wasser und in Koch ein, bis sie halbweich werden.
Addieren Sie den Zucker, Zitronenzucker und Koch und gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet.
Entfernen Sie die Kruste und wenn noch heiß, verbreiten Sie sie auf dem Backpapier, das mit Kristallzucker besprüht wird.
Rollen Sie die Kruste gut im Kristallzucker.
Trocknen Sie die Zitronen, die neben einander auf einem Planum für 2-3 Tage gestapelt werden.

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