Rosa Cooking

Béarnaise-Soße

Diese klassische Soße schreibt die Geschichte der französischen Küche ein. Dienen Sie der Stille warme Soße mit Steaks, Roastbeef, Huhn oder gegrillten Fischen und genießen Sie, sie in der Art von französischen Königen langsam zu essen.

Béarnaise-Soße

Vorbereitungsschritte

  • In einer kleinen Kasserolle setzen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln und -gänseblümchen, Estragon, zerquetschter Pfeffer, Essig und Wein.
  • Kochen Sie über Medium-er-hoh Hitze, um die Flüssigkeit um eine Hälfte zu verringern. Entfernen Sie von der Hitze und dürfen Sie abkühlen.
  • Legen Sie die Eigelbe in eine Schüssel über einem Wasserbad und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.
  • Belasten Sie die Mischung des Essigs, des Weins und der Gewürze durch ein starkes Sieb und gießen Sie in die Eigelbe und alles leicht für andere 2-3 Minuten zusammen zu mischen.
  • Entfernen Sie die Schüssel mit den Eigelben von der Hitze und rühren Sie leicht herein die Butter Stück für Stück und ständig rühren. Lassen Sie jedes Stück Butter schmelzen, bevor Sie das folgende addieren.
  • Wenn die Soße wie Mayonnaise glatt ist, salzen Sie sie und Jahreszeit mit einer Klemme Cayenne-Pfeffer. Schließlich rühren Sie herein die gehackte Petersilie.

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eier frankreich petersilie soßen wein

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