Rosa Cooking

Artischocken mit Erbsen

Bekannt viele nur als Trockenblume und Feiertagsandenken, ist Artischocke eine Lieblingszartheit seiner Region, Dalmatien. Deshalb bereiteten wir sie auf die dalmatinische Art vor und ersetzten Bohnen durch allgemeinere Erbsen.

Artischocken mit Erbsen

Vorbereitungsschritte

  • Säubern Sie die Artischocken und gegebenenfalls entfernen Sie die harten äußeren Blätter, schneiden Sie den Stamm und die scharfen Spitzen der Blätter ab.
  • Kochen Sie sie kurz in Salzwasser mit einem kleinen Zitronensaft. Lassen Sie sie dann ab.
  • Bereiten Sie das Anfüllen vor: addieren Sie den gehackten Knoblauch und die Petersilie, Pfeffer und zu den Krumen und mischen Sie alles gut. Lösen Sie die Blätter auf und setzen Sie das Anfüllen zwischen sie.
  • Setzen Sie die Erbsen in eine Schüssel ein und vereinbaren Sie die Artischocken neben einander, damit sie aufwärts gegenüberstellen. Nieseln sie mit Öl, addieren ein weniges Salz und gießen kaltes Wasser fast zur Spitze.
  • Kochen Sie über niedriger Hitze eine ungefähr Stunde lang, abhängig von der Art der Artischocke. Wenn die meisten der Flüssigkeit verdunstet hat, addieren Sie ein weniges Öl, wenn Sie gewünscht werden.

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