Rosa Cooking

Boeuf bourguignon (говядина по-бургундски)

Знаменитое блюдо французской кухни, говядина, красное вино, лук и грибы, есть много вариантов, но вот как я его готовлю, очень похоже на нашу пастикаду, потому что я всегда добавляю немного сливового или инжирного варенья, подается с отварным картофелем , или хорошую пасту, даже кашу ....

Boeuf bourguignon (говядина по-бургундски)

Подготовительные шаги

  • Подготовка
  • Нарежьте лук на восьмые части, мясо на несколько более крупных кубиков, оторвите плодоножку с грибами, а головки нарежьте на четвертинки, бекон нарежьте более толстыми палочками и немного бланшируйте в горячей воде, морковь разрежьте пополам и нарежьте ломтики .....
  • около 1/2 л вина и 2 дл воды, и 1 кубик, с 2 лавровыми листами, немного тимьяна со стеблями шампиньона и парой горошин перца уменьшить до 2/3 ... (добавить варенье по вкусу)
  • Подготовка
  • Обжарить бекон на сливочном и оливковом масле и вынуть сбоку ....
  • Обжарить мясо на том же жире (сейчас некоторые вынимают его из сковороды, а я нет) .... добавить лук и морковь, немного соли и перца ... обжарить во фритюре, посыпать мукой и хорошо перемешать ... пусть мука покрывает ингредиенты ...
  • Вылейте разбавленный соус через ситечко ... сохраните стебли грибов ... (позже добавьте их в соус ... добавьте петрушку и тимьян ...
  • Тушить на медленном огне в зависимости от твердости мяса и 1-2 часа ... удалить мясо и, возможно, бекон ... процедить соус или размять все (вы также можете использовать миксер).
  • Конец
  • Теперь есть вариант просто добавить грибы и тушить полчаса ... специи до конца ... или
  • Обжарить грибы в масле, добавить немного соли и перца, добавить мясо ... и мои любимые ... (не обязательно, все равно будет ооочень хорошо)
  • В небольшом количестве сливочного масла в той же сковороде растопите столовую ложку сахара, добавьте лук, обжарьте его, налейте немного вина или, еще лучше, бальзамического уксуса, добавьте немного соли, перемешайте на сковороде и через несколько минут добавьте к мясу, пока оно не станет хрустящим еще 20-30 минут ....

Обслуживание

Обычно его подают с отварным картофелем, но я предпочитаю его с шурлицами или макаронами, также его можно подавать с жганцами ...

Теги

бургундия всегда гуляш мясо

Вам также может понравиться ...

Жареная свинина

Жареная свинина

Прекрасная выпечка идеальна для праздничного стола, а с ароматным желтым картофелем конкретное блюдо придаст праздничный колорит.

Курица на бульоне

Курица на бульоне

Легкое мясо цыпленка или курицы приводило только к приготовлению легких блюд в целях экономии, но даже на повседневной кухне остатки прежнего ритуала оставались в виде специй с ароматными прибрежными травами, такими как лавр, розмарин и т. Д. каперсы.

Курица по-киевски

Курица по-киевски

Еще один способ приготовить обычную повседневную курицу, обернув в нее лишь немного масла со специями, даже без особых усилий и навыков, - это сделать из нее интересное, вкусное и новое блюдо, принятое во всем мире.

Курица с острым маслом

Курица с острым маслом

Никогда не хватало рецептов с куриным филе. На этот раз мы представляем отличное сочетание курицы и овощей, в завершение которого мы использовали сливочное масло. И не просто масло. Просто следуйте рецепту!

Сочные стейки из телятины

Сочные стейки из телятины

Качественная телятина, белое вино, сочные помидоры и домашняя прошутто - настоящее приглашение отведать это блюдо, а может быть, оно станет стандартом в вашем семейном меню.

Стейк из телятины

Стейк из телятины

Классическое приготовление стейков из телятины - для всех, кто не любит философствовать на кухне. Варианты с различными гарнирами: овощная смесь, картофельное пюре, рис-бизи…

Утка по-Меджимурье

Утка по-Меджимурье

Утка - излюбленное блюдо хорватской национальной кухни. И буржуазный, и крестьянский. Это любимое блюдо многих региональных кухонь, особенно Меджимурье. Жители Меджимурья, как и все остальное жаркое, готовят его из гречневой каши.

Фаршированное свиное филе

Фаршированное свиное филе

Нарезанный изнутри и целиком и покрытый сыром снаружи - настоящее мясное блюдо, которое порадует болтливых сторонников своим солено-кисло-острым сочетанием.