Rosa Cooking

Biscotti all’amarena (печенье Amarena)

Печенье Amarena - один из самых вкусных продуктов неаполитанской традиции. Насыщенная начинка из печенья, вишневого джема, какао ... в обертке из песочного теста и сахарной глазури с полосками джема делает это печенье очень вкусным и узнаваемым. Первоначальный рецепт возник из-за необходимости перерабатывать другие сладости, печенье, торты ... Сегодня такая переработка больше не применяется. Чтобы приготовить это печенье, нужно немного терпения, есть несколько шагов, но все они просты.

Biscotti all’amarena (печенье Amarena)

Подготовительные шаги

  • Тесто: В миске смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Добавьте к ломтикам нарезанное масло и сделайте рассыпчатое тесто (пальцами, вилкой, ножом для теста или в универсальном режиме). Наконец, добавьте 1 яйцо и 1 желток и замесите гладкое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.
  • Патиспан: Форму диаметром 24-26 см смазать, боковые стенки смазать мукой, дно выстелить бумагой для выпечки. Просейте муку, крахмальную муку и разрыхлитель. Отделите яичные белки от желтков и взбейте в снегу со щепоткой соли. Осторожно всыпать 1/3 сахара и взбивать до твердого снега. Отложите в сторону. В другой миске смешайте яичные желтки с остальным сахаром. Тщательно смешайте яичные белки, раскатывая тесто снизу вверх. Наконец, также слегка перемешайте смесь с мукой. Вылить тесто в форму, разровнять и выпекать при 180 ° C 25 минут. Проверить зубочисткой. Вы получите 300 г бисквита по мере необходимости.
  • Фарш: обжарить фундук 10 минут. при 200 ° C, пилинг горячим (протереть кухонным полотенцем) и остудить. В еще теплой, выключенной духовке, поставьте миску шоколада и масла, чтобы они стали мягче. В многопользовательском режиме сначала крупно измельчите фундук, затем добавьте раскрошенный бисквит и измельчите все вместе. Затем добавить какао, размягченный шоколад и масло, вишневое варенье и ром и хорошо перемешать. Если повидло получилось слишком густым, а начинка получилась слишком плотной, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки молока.
  • Приготовление: Начинку разделить на две части. Сформируйте каждый узкий длинный валик длиной 35 см. Затем разровняйте начинку, чтобы получить квадратную форму толщиной примерно в палец. Лучше всего прогнать начинку по всей длине скалкой. Если он где-то треснул, аккуратно выровняйте его руками. И тесто разделить на две части. Каждую раскатайте в прямоугольник 35х13 см (желательно в пачке из бумаги для выпечки). Выложить начинку в середину теста и выложить в тесто. Соедините тесто пальцами, начинка должна быть полностью завернута. Полученные рулеты заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике полчаса или пока рулеты не затвердеют. Взбейте яичные белки в снегу с 2 каплями лимона и щепоткой соли. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до получения однородной густой массы. Выложите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, пусть стык останется на изнанке. Смажьте верх глазурью из яичного белка и разгладьте лопаткой. Зубочисткой проведите 2 параллельные линии по всей длине рулета. Наполните шприц вишневым вареньем (если оно из фрукта, измельчите в мясорубке) и заполните борозды. Острым ножом разрежьте тесто шириной каждые 2 см, но не до конца. Пусть снизу останется целым. Я не разделяла печенье, мне так намного проще. Выпекать при 180 ° C 25-30 минут или пока глазурь не станет золотисто-желтой.
  • Выпеченное печенье остудите 1-2 минуты и нарежьте острым ножом на надрезы, пока они не станут еще горячими.
  • Примечание: печенье должно иметь квадратную форму и быть наполовину тоньше, чем на картинке. Сверху должно быть 2-3 борозды варенья.

Теги

вишня интересный печенье распечатать

Вам также может понравиться ...

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт

Если вы хотите вызвать романтическое Средиземноморье, приготовьте этот десерт с намазкой из апельсина и инжира, очаровательно украсьте и пригласите любимую компанию.

Клюквенный горячий напиток

Клюквенный горячий напиток

Если вас беспокоит нудный зимний кашель, приготовьте теплый напиток с ароматом карамели и вишни. Небольшой совет: чтобы карамель получилась лучше, сначала сбрызните водой сахар, а после нагревания на медленном огне залейте кипятком.

Королевская Шарлотта

Королевская Шарлотта

Шарлотты - это десерты, которых существует несколько вариантов. Состоящие из печенья, бисквитов и сливок или фруктов, они могут быть запеченными или нет. Приготовьте себе Шарлотт Рояль, на которую обязательно стоит взглянуть.

Торт парфе с лесным орехом

Торт парфе с лесным орехом

Благодаря кремам-парфе без длительного приготовления открывается большой выбор изысканных и легких десертов, даже самых качественных тортов.

Флорентийцы

Флорентийцы

Очень мило выглядит праздничное сухое печенье: вафельные кружочки сочетаются с богатой смесью, а верх каждого флорентийца украшен засахаренными вишнями. Мы также слышали, что они действуют как драйверы хорошего настроения. Попробуй это!

Шоколадное печенье (украшение на елку)

Шоколадное печенье (украшение на елку)

Праздничный сезон вносит особую атмосферу и настроение в домашнее тепло, поэтому вместо старых шаров и елочных игрушек испеките вместе с детьми уникальное печенье разной формы. Сбрызнуть их растопленным шоколадом, накинуть декоративную ленту и повесить на сосну. Рецепт был опробован и адаптирован в соответствии с оригиналом из кулинарной книги Backen Mit Liebe, Reader's Digest.

Шоколадные шарики с вишней

Шоколадные шарики с вишней

Если вам не хочется готовить шоколадное пралине из-за осторожного и длительного пропаривания, шоколадная смесь будет очень эффективно растворена волнами микроволновой печи! Вот рецепт хрустящих шариков с вишней и фундуком.

Шоколадный торт с парфе

Шоколадный торт с парфе

Для некоторых просто не бывает праздника без торта, как и торта без шоколада. А здесь все шоколадное - от печенья, начинок до глазури. Однообразие нарушают вишня и фундук. Настоящим гурманам это больше не нужно.