Rosa Cooking

Altdeutsche Christstollen *

Вероятно, такие традиционалисты среди вас наверняка спросят: «Почему этот рецепт в это время года?» Эх, дорогая, ко мне действует золотое правило, с Рождеством или после Рождества тарелка Штолены превращает день в удовольствие :) Я видела, что уже есть пара рецептов, вот и мой :)

Altdeutsche Christstollen *

Подготовительные шаги

  • Прежде чем я упомяну, что указанные количества обычно относятся к большему количеству штолленов, я получаю 4 буханки хлеба, вы можете испечь как хотите, две, три или даже 5 меньших частей
  • Вымойте изюм накануне вечером, удалите запекшийся или слишком сухой. Затем замочите их в соке стона на ночь, чтобы дать им отдохнуть. На следующий день процедить и отложить.
  • Миндаль не следует измельчать на мелкие кусочки (они должны ощущаться во время еды), а лучше всего его взбить в полиэтиленовом пакете пестиком для стейка :) вот как я это делаю.
  • Затем смешайте вышеуказанное количество муки, сахара, соли, ванильного сахара. Растопить 750 г сливочного масла и остудить. Все дрожжи растолочь в пол-литре теплого молока и дать немного постоять.
  • Когда масло растает, немного охладите его, затем добавьте его в смесь с ингредиентами из муки, сделайте его как можно более хрустящим руками, затем добавьте дрожжи с молоком, перечисленными ароматами и ромом и замесите гладкое тесто. . Тесто следует замешивать вручную около 10 минут, а затем накрыть его чистой тканью, оставить в тепле, чтобы оно впиталось примерно 60 минут.
  • Через час осторожно добавьте цитронат, оранжат, миндаль и, наконец, изюм. Разделите до желаемого размера и сформируйте а-ля батоны.
  • Выпекайте при 180 C около полутора часов, пока они не станут хорошей коричневой корочкой и немного потрескаются в середине сверху ... Ближе к концу выпечки я накрываю их алюминиевой фольгой примерно на 10 минут, а затем беру. вне.
  • После этого аккуратно разделите их, положите каждый на кусок алюминиевой фольги и смажьте оставшимися 250 г топленого масла (не стесняйтесь употреблять все перечисленное масло) и дайте им впитаться в течение нескольких часов.
  • После того, как они остынут и впитают все масло, Christstollen следует хорошо присыпать сахарной пудрой, количество 500 г является правильным, и после отстаивания на пироге должна образоваться характерная сахарная корочка.
  • Затем хорошо заверните их в алюминиевую фольгу, храните в сухом и прохладном месте, я оставляю их на 2 недели после приготовления, чтобы все ароматы и соки внутри торта соединились и получили характерное волокнисто-сладкое внутреннее тесто :)
  • Заранее прошу прощения за фотографии, я скоро отправлю их, пока только эти без «поперечного сечения», потому что я сделал Christstollen только во вторник
  • Хороший аппетит :)

Теги

stollen

Вам также может понравиться ...

Рождественский хлеб

Рождественский хлеб

Ультра-насыщенный рождественский хлеб, такой как тот, который англичане отправляют друзьям и родственникам на Рождество. Поднимите настроение своей семье и подайте его с кофе и чаем на рождественский завтрак.