Rosa Cooking

À la Tarali из ржи и муки из полбы

Taralli pugliesi - фирменное блюдо южной Италии. Маленькое хрустящее печенье может быть сладким и соленым. Мои любимые - с ароматом розмарина. В оригинальном рецепте используется мука «00», а делаю (такая же по рецепту * из сети) из цельной ржи и полбы, крупу измельчаю сама. Также используются дрожжи, которых нет в итальянском оригинале. Количество ингредиентов рассчитано на одну тарелку. Это твердое печенье, что-то среднее между крекерами и русскими суши. * Кто-то разместил рецепт на FB или "в хроно по Делабо" или в "диете Дюкана", больше не могу найти ...

À la Tarali из ржи и муки из полбы

Подготовительные шаги

  • Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь.
  • Вылейте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Сделайте из теста тонкие «змейки» диаметром 0,5-1 см, чем тоньше змейки, тем более хрустящим будет печенье, в идеале 0,5. Отрежьте ролики примерно до 4-5 см, сформируйте круги и прижмите конец, то есть стык. Выложите бумагу для выпечки на противень, разложите таралы рядом друг с другом, много места делать не нужно, и оставьте противень переночевать в не включенной духовке. Поднос нельзя накрывать.
  • На следующий день выньте противень из духовки, включите духовку на 200 ° и подождите, пока она нагреется, затем поставьте противень, чтобы печенье запекалось на 15-20 минут. Через 15 минут проверьте, готовы ли они, потому что они хотят легко почернеть.
  • Вынуть выпеченное печенье из духовки и противня и остудить.