Rosa Cooking

# 12 Хлеб на закваске разный

Это одна из самых легких заквасок, которые я готовил до сих пор, и к тому же самая полезная. Не беспокойтесь о том, что собирается много воды, потому что в конце концов она оказывается в самый раз.

# 12 Хлеб на закваске разный

Подготовительные шаги

  • Сначала я приготовил закваску для закваски, добавив в нее только муку на закваске два раза подряд. В этом нет необходимости, вы можете использовать стартер по желанию. Вечером перед тем, как испечь хлеб, я накормил 40 г закваски с 80 г бритвы и 80 г воды, поэтому утром я накормил 100 г этой закваски со 100 г бритвы и 100 г воды, она померкла перед 3 часов стояния. Я использовала всего 250 гр закуски, из остального сделала замечательные блины ...
  • Все ингредиенты, кроме семян, вымесить до плотной массы, месить и перемешивать миксером не нужно. Когда все будет хорошо перемешано, добавьте семена и орехи, которые вы используете, и медленно перемешайте. Вначале смесь довольно жидкая, но затем она хорошо загустевает. Накройте миску и дайте ей подняться, пока тесто не загустеет.
  • Для этого хлеба я использую так называемую форму Pullman, потому что они лучше всего растут вдоль стенок формы, а в нижней части формы есть отверстия, поэтому она помогает быстрее выпекать и выпускать пар. Дно формы следует выстелить бумагой и смазать маслом.
  • Когда тесто поднялось, медленно переложить его ложкой из миски в форму, не помешивая. Посыпьте выбранными семенами и дайте им подняться, пока они полностью не достигнут верха горшка. Это будет во многом зависеть от температуры вашей кухни и активности закваски.
  • Когда тесто поднялось, выпекать в разогретой духовке 1 час при 160 С. Выключить и оставить в открытой духовке на пятнадцать минут. Если у вас термометр для измерения внутренней температуры, она должна быть около 88-90 С.
  • Приятно!