Rosa Cooking

100% цельнозерновой хлеб

Доказательство того, что из муки грубого помола можно приготовить хлеб, который хорошо сочетается с дрожжами, прекрасно режется и к тому же очень вкусный. 100%

100% цельнозерновой хлеб

Подготовительные шаги

  • Нагрейте молоко, держите его в тепле. В отдельной посуде измельчите дрожжи как можно более мелко, всыпьте столовую ложку муки и залейте теплым молоком. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и оставьте накрытым на 5 минут.
  • Насыпьте муку в пластиковую миску. Рекомендую блюдо полукруглой формы с гладким дном, в нем легче всего вымешивать. Нагрейте воду до средней температуры, лучше быть теплее, но не сильно.
  • Сделайте в середине муки углубление и вылейте в него смесь с дрожжами. Края посолить, можно посолить чуть больше, до двух полных щепоток или по желанию. Следите за тем, чтобы соль и дрожжи не вступили в прямой контакт сразу.
  • Тщательно замесите тесто, постепенно добавляя воду. Сначала хорошо перемешайте всю поверхность муки, а затем добавьте новое количество воды. В итоге вам нужно получить маленький липкий шарик красивой формы. Оставьте на полчаса.
  • Через полчаса замесить тесто. Задача - сделать тесто максимально липким. Добавляйте муку по мере необходимости, успех в том, чтобы добавлять как можно меньше. Оставьте еще полчаса.
  • Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Теперь хорошо перемешайте, чтобы получить классическую квадратную форму хлеба. Возьмите небольшую продолговатую форму для выпечки (на это количество теста) и смажьте ее маслом. поместите буханку теста в форму и дайте ей подняться от 15 минут до получаса.
  • Разогрейте духовку до 250 oC (без вентилятора). Непосредственно перед выпечкой нарежьте поверхность теста по своему вкусу, мне нравятся диагональные узоры. Поместите в разогретую духовку и уменьшите температуру до 220oC. Когда он начнет краснеть и расти, вернитесь к температуре 250oC и запекайте до золотистого цвета. У меня на это уходит минут 30-35, но во многом это зависит от духовки.
  • Оставьте хлеб на время в теплой духовке, затем выньте его и оставьте в форме не менее чем на 10 минут. Выньте из формы и дайте ей полностью остыть перед тем, как резать.

Обслуживание

Я рекомендую приготовить этот хлеб вечером, если вы планируете съесть его на завтрак. Это лучший способ стричь. Хорошо сочетается с простыми молочными пастами, сливочными сырами, свежим сыром в сочетании с оливками ...