Cestas con nueces y frambuesas

Pasos de preparación

• Tamizar la harina y combinarla con la mantequilla fría hasta obtener una estructura quebradiza. Agregue azúcar en polvo, yemas de huevo, azúcar de vainilla, una pizca de sal (encima de un cuchillo), ralladura de limón y una cucharadita de jugo de limón. Amasar la masa y dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos.
• Mezcle las claras de huevo para que se vuelvan espumosas y agregue el azúcar 2-3 veces, revolviendo constantemente. Cuando obtenga una espuma sólida, mezcle nueces molidas y chocolate rallado, combine todo ligeramente.
• Enharinar la tabla de amasar y extender con cuidado la masa enfriada, teniendo cuidado de que no se pegue a la tabla. Si es necesario, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la masa y también sobre el rodillo con el que se desarrolla la masa. Estirar la masa hasta un grosor de 4-5 mm. Con un molde redondo de 7-8 cm de diámetro, sacar los círculos (sumergir el molde en la harina cada vez para que no se pegue). Simplemente esparce un poco de mantequilla sobre los moldes para muffins y coloca círculos de masa en ellos (simplemente ponlos ligeramente en los moldes sin apretar). Sobre la masa, poner una cucharadita plana pequeña de mermelada de frambuesa en el fondo, y sobre la mermelada poner una cucharadita grande llena de relleno de nueces, sobre el relleno poner nuevamente un poco de mermelada, aproximadamente media cucharadita.
• Hornea las cestas durante unos 20 - 25 minutos a 170 - 180 C.Deja que las cestas se enfríen y cuando estén semifrías con cuidado, utiliza un cuchillo para sacarlas del molde y déjalas enfriar por completo, durante unas horas. para que se puedan rellenar con glaseado. Durante el horneado, la mermelada colocada en la superficie del relleno de nueces caerá al fondo y se formará un hueco que se debe rellenar con glaseado y frambuesas frescas colocadas sobre el glaseado.
• ¡Disfruta y disfruta!