Cestas con calabacín y avellanas
aparentemente incompatible, y tan bien
Pasos de preparación
- Pele una calabaza, si es más grande, límpiela de piedras, luego ralle y agregue la sal suficiente. Déjelo reposar unos veinte minutos para que suelte el jugo, luego escurra.
- Cortar el hojaldre en cuadritos, cubrir ligeramente el molde para muffins con mantequilla e introducir la masa.
- Pon en una licuadora las avellanas, la albahaca, el aceite de oliva y el jugo de limón y mezcla, finalmente agrega el pan rallado, mezcla todo bien y agrega al calabacín escurrido al que le agregas dos huevos más y parmesano rallado. También podemos añadir un poco de pimienta de colores recién molida al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes y llenar las "cestas" con una cuchara. Para decorar, puedes poner un tomate cherry en el medio. (Yo puse las congeladas porque tengo una cantidad muy grande de cerezas que congelé porque no las pudimos comer todas)
- Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.
Servicio
Genial con yogur, kéfir, para el desayuno, la cena, la merienda .....
