Rosa Cooking

Cestas con arroz y pimentón

Hoy estaba en una tienda de granos biológicos donde encontré arroz jazmín real, así que inmediatamente recordé esta receta del nuevo número de Sale & Pepe.

Cestas con arroz y pimentón

Pasos de preparación

  • Ase los pimientos a la parrilla en el horno o en la encimera. Déjelo enfriar en un bol tapado o en una bolsa de plástico, luego pélelo, límpielo y córtelo en cubos.
  • Cuece el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir cuando esté al dente, enfriar con agua corriente y sazonar inmediatamente con jugo de limón. Lavar la albahaca y machacarla con una pizca de sal y 5 cucharadas de aceite- reservar unas hojas de guarnición-. Sazona el arroz con la salsa obtenida y mezcla bien.
  • Lave y limpie todos los tomates, luego corte las tapas con una sartén si hay una. Sácalos con cuidado y déjalos escurrir boca abajo. Cortar las anchoas en trozos y colocar la mitad de la cantidad en el fondo de cada tomate, junto con unos trozos de pimentón. Rellena el tomate con arroz y cubre con los pimientos y anchoas restantes, luego decora con la albahaca que dejaste a un lado.

Servicio

Un auténtico aperitivo sin mucha demora en la cocina.