Cerezas en chocolate

Pasos de preparación

• Galleta
• Separar las claras de las yemas. Claras de huevo con una pizca de sal y 30 gramos de azúcar, mezclar con nieve sólida. Deja mientras haces las yemas de huevo. Escurre las cerezas si son de la compota. Pon 50 gramos de mantequilla y ambos bombones para que se derrita. Durante este tiempo mezcle 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar. Cuando esté espumoso, agregue gradualmente las yemas de huevo una a una. Vierta el chocolate derretido en la mezcla preparada. Agrega una cucharada de harina. Agregue unas cucharadas de clara de huevo batida a esta mezcla, mezcle bien y luego agregue las claras de huevo restantes. Revuelva ligeramente, con la olla desde el medio hacia afuera. Gire el bol con una mano y combine las claras con la otra. Ten siempre tu mano sosteniendo la olla y mezclando las claras en el mismo lugar, girando el bol. Preparar un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro. Espolvorear la galleta, esparcir cerezas bien escurridas sobre la galleta, que espolvoreó con un poco de harina. Coloca la galleta en un horno precalentado a 175 grados. Hornea por 25 minutos. Espuma de chocolate Mezclar las claras de huevo con una pizca de sal y zumo de limón. Agrega el azúcar, mezcla hasta obtener una masa firme para que no sientas el azúcar. Agregue el cacao, combine bien. Después de 25 minutos en el horno, saca la galleta, úntala con mermelada de cereza tibia y extiende la espuma sobre ella. Levante el alambre del horno un nivel más alto y hornee la espuma durante 10 minutos. Enfríe el pastel y disfrute. Las cerezas pueden ser frescas o bien escurridas de la compota. También funciona con frambuesas frescas, moras, arándanos. Solo ajusta el atasco. Si usa fruta congelada, descongélela primero y escurra bien.