Cereza Kremisima

Pasos de preparación

• Sin corteza
• Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco todo el azúcar, batiendo constantemente con una batidora. Batir las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se derrita por completo y la mezcla se vuelva firme y espesa. Hacia el final del batido, agregue vinagre y aroma de vainilla.
• Colocar papel de hornear en una bandeja de horno de 25x35, esparcir las claras de huevo batidas uniformemente y colocar en un horno precalentado a 200 ° C. Reducir inmediatamente el horno a 100 ° C y hornear la base recta durante 90 minutos. Luego apaga el horno y deja la costra de merengue en el horno hasta que esté completamente fría.
• Relleno de frutas
• Descongela las cerezas. Colar el jugo que desprenden las cerezas y medir cuánto hay (en mililitros). Luego tritura las cerezas (ponlas en una licuadora) y luego mídalas (también en mililitros) en un recipiente aparte. Es necesario obtener un total de 700ml (jugo + cerezas). * Obtuve un total de 650 ml y agregué otros 50 ml de agua al jugo.
• Poner las cerezas y el azúcar a fuego lento, remover y calentar hasta que hierva. Revuelva la densidad en un poco de jugo, y cuando las cerezas estén casi hirviendo, retire del fuego, agregue el jugo y luego vierta ligeramente la densidad agitada, revolviendo constantemente. Regrese a la encimera y cocine hasta que espese. Enfríe el relleno revolviendo ocasionalmente.
• Crema de vainilla
• En 500 ml de leche, añadir 50 g de azúcar + azúcar de vainilla y calentar a fuego lento hasta que hierva.
• Batir las yemas de huevo y los 50 g restantes de azúcar. Revuelva 2 budines de vainilla en 100ml de leche, luego agregue esta mezcla batida a las yemas de huevo, revolviendo, hasta que todo esté bien combinado (hice todo esto con una batidora eléctrica para café instantáneo).
• Retirar la leche del fuego y verter en ella la mezcla de pudín y yemas de huevo, revolviendo constantemente, luego volver a poner en el fuego y cocinar hasta que espese. Enfríe el pudín terminado.
• Agregue mantequilla a temperatura ambiente al budín bien enfriado, córtelo en cubos y revuelva hasta que se rompan los grumos de mantequilla. Luego sacude la bolsa de crema batida en polvo y revuelve hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
• Apilado Prepare una bandeja cuadrada del tamaño adecuado.
• 1. Corteza de merengue (que ha separado con cuidado del papel de horno). 2. Relleno de frutas (cubrir con cuidado). 3. Crema de vainilla. 4. Derretir el chocolate y la mantequilla en una vaporera y esparcir uniformemente sobre el pudín de vainilla (lo hice con una brocha de silicona). 5. Decora todo el bizcocho con crema batida.
• Consejo Si no eres fanático de la corteza de merengue, agrega otras 5 cucharadas de harina a la corteza y ¡omite el vinagre! Obtendrá una galleta blanca muy común.
• AGRADABLE !!!