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Cereales con berenjenas asadas y calabacín

Puede ser un almuerzo completo o un acompañamiento con pescado o carne. Ideal para un buffet porque se puede hacer mucho antes, también puedes almorzar en ayunas durante la Cuaresma.

Cereales con berenjenas asadas y calabacín

Pasos de preparación

  • Lavar las berenjenas y los calabacines, cortarles la parte superior y cortarlos en aros de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol grande poner pimienta, albahaca seca y orégano, una pizca de pimiento picante y 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar rodajas de berenjena y aros de calabacín (mis berenjenas son jóvenes y no amargas, así que no puse sal primero para que suelte el amargor y tú, si no tienes berenjenas tiernas, primero salarlas y dejar de 10 a 15 minutos para que suelten agua / amargor, enjuagarlas y secarlas con papel de cocina y solo luego agregarlas a la mezcla de especias) y mezclar todo con las manos y verter en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Hornee en horno precalentado a 225 ° C durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados y no tenga que darles la vuelta, estarán rojos por ambos lados. Deje enfriar las verduras asadas.
  • Mientras se hornean las verduras, preparas todo lo demás. Vierta agua y media cucharadita de sal en la sartén, agregue lentejas lavadas (usé las lentejas marrones que usa que tiene) y cocine por unos 15 a 20 minutos, las lentejas deben estar cocidas pero no demasiado cocidas, vierta el agua en la que las lentejas se cuecen y se enjuagan con agua fría y se dejan escurrir. Cuando esté escurrido, vierta en un tazón grande.
  • Vierta agua y una cucharadita de sal en otra olla, agregue la cebada lavada y limpia y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 20 minutos. La cebada debe cocinarse pero no demasiado, escurrirse y enjuagarse con agua fría y dejar escurrir. Cuando esté escurrido, verter en un bol con las lentejas.
  • Vierta agua en la misma sartén, agregue un poco de sal, arroz integral de grano largo, o el arroz que tenga y en lugar de arroz puede usar pasta de orzo, la elección es suya, y cocine hasta que el arroz se ablande, pero para que no se cocine demasiado. ... para que todo quede "al dente", si tienes exceso de agua escurrir y enjuagar con agua fría, escurrir y poner en un bol con cebada y lentejas. (arroz y no tienes que enjuagar con agua fría, solo agítalo con un tenedor y añádelo al bol)
  • Echar un poco de agua hervida sobre las pasas y dejar que se hinche durante diez minutos. Picar la cebolleta, la parte blanca y verde, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo finamente picado, la pimienta y la sal, la pimienta molida, el perejil picado finamente, el aceite de oliva y las pasas escurridas y agregarlo todo en un bol con arroz y cebada, mezclar todo bien y pruebe si necesita más especias. Freír los piñones / almendras / nueces en una sartén seca, solo para dorarlos, retirar y dejar enfriar un poco.
  • Verter los cereales preparados en un bol grande, poner encima el calabacín asado y la berenjena, espolvorear con perejil finamente picado y piñones y servir. Si decides hacer esto la noche anterior, deja los cereales en un bol grande, pon las verduras asadas en un bol especial y al día siguiente, cuando estés listo para servir, revuelve y vuelve a intentarlo si se necesita algo y solo luego vierte En un bol grande, poner las verduras encima y espolvorear con perejil y piñones finamente picados ... puedes añadir más rodajas de limón si lo deseas.
  • Agradable !!!!!

Etiquetas

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