Rosa Cooking

CERDOS (buñuelos, rosquillas)

en realidad, uno de esos buñuelos rápidos. Mis hijos los llamaban así cuando eran pequeños, por las formas inusuales que les hice deliberadamente, y como los buñuelos eran regordetes, supongo que por eso los lechones. Los lechones se han quedado hasta el día de hoy y de vez en cuando los recordamos con gusto.

CERDOS (buñuelos, rosquillas)

Pasos de preparación

  • Nunca medí la cantidad. Yo ajusto todos los demás ingredientes a la cantidad de harina, es decir, cuántos comedores hay actualmente cerca. De medio kg de harina, resulta una cantidad considerable.
  • Mezclar bien todos los ingredientes, bien con un procesador de alimentos. La mezcla debe ser más espesa que la de los panqueques. La densidad debe ser tal que cuando se toma la mezcla con una cuchara, ésta fluye en un chorro espeso y pegajoso, como lava. Deja que suba el bol con la mezcla. Cuando la mezcla haya crecido, mézclala suavemente, agárrala con una cuchara y empuja la mezcla de la cuchara con tu dedo hacia el aceite caliente y profundo. El aceite debe estar caliente y profundo para que los lechones lo vuelvan solos. algunos no quieren voltearlos ellos mismos, voltéelos. Los lechones están listos cuando tienen una costra crujiente por fuera. Ella los coloca sobre ellos mientras se hornean. Los pellizco con la uña y si susurran los saco. Espolvoree bastante azúcar sobre ellos y coma caliente.