Cerdo yu shan
El secreto de la carne de cerdo Yu Shan está, entre otras cosas, en aceite de Sichuan caliente, que prepararás calentando el aceite vegetal a temperatura media, agregando chiles picados y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo.
Pasos de preparación
- Cortar el cerdo en palitos finos y añadir las claras batidas, la sal, la salsa de soja y la maicena. Dejar reposar unos 10 minutos.
- En un wok, sofreír la mitad de la carne en aceite caliente, retirarla y luego sofreír el resto.
- Vierta el aceite con el que frió la carne, luego vierta 2 cucharadas de aceite de girasol, en el que luego fríe bambú y pimientos cortados en palitos.
- Regrese la carne frita, agregue la salsa de soja oscura, el vino, las cebolletas picadas, el azúcar, el aceite de Sichuan y el vinagre de arroz.
Servicio
Cocine a fuego lento todo junto brevemente y sirva.
Consejo
Puede preparar el aceite de Sichuan usted mismo friendo chiles en aceite vegetal hasta que el aceite se ponga rojo.
