Rosa Cooking

Cerdo Vindaloo con vaina ancha / gg7

Realmente me enamoré de la cocina india. No hay reglas con las especias, solo necesitas encontrar el mejor equilibrio entre picante, dulce, salado y ácido y luego todo se convierte en una explosión de sabor. Disfruta de este maravilloso platillo. Vi que hay un par de recetas que no me enojaré con mi variante de las mismas.

Cerdo Vindaloo con vaina ancha / gg7

Pasos de preparación

  • Haga una pasta vindaloo: ponga pimienta molida, comino, cúrcuma, cilantro, semillas de mostaza, pimienta, sal, jengibre rallado, canela y vinagre blanco en un bol. Haga con una batidora de varillas en la mezcla. Calentar el aceite en una sartén. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Coloque el curry almacenado en un recipiente estéril, vierta un poco de aceite sobre él. La pasta así preparada puede reposar en la nevera durante 6 meses. Se utiliza aproximadamente 1 cucharada por cada 750 g de carne o al gusto.
  • Prepare la carne: corte la carne en trozos planos y delgados del tamaño de un cuarto de un trocito. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y freír el cerdo por ambos lados. No freír más de un puñado de carne a la vez para freír finamente por ambos lados, repite el proceso hasta que hayas agotado toda la carne. Picar finamente la cebolla y el ajo. Reducir el fuego en la sartén al mínimo, luego agregar el ajo y la cebolla picados, sofreír brevemente hasta que todo se ablande durante unos 5 minutos. Agrega la pasta vindaloo y el chile picado, continúa sofriendo por 2 minutos más, sube el fuego al máximo y agrega el caldo. Deja que hierva, baja el fuego, remueve y deja cocinar por 10 minutos. Regrese el cerdo a la sartén y déjelo cocinar hasta que el cerdo se ablande. Cuando se haya ablandado añadir el azúcar y el vinagre. Cocine por un minuto más para que el azúcar se derrita. Mientras tanto, caliente suficiente agua con sal en otro recipiente. Lava y corta los frijoles. Cocínelos durante unos 3 minutos para que estén finamente verdes y crujientes. Agréguelos a la salsa. Remover. Si es necesario, pruebe todo y agregue más sal.

Servicio

Sirve con arroz cocido.

Etiquetas

cerdo

También podría gustarte...

Asado de cerdo adobado

Asado de cerdo adobado

Prepara un trozo adobado de deliciosa carne adobada y disfruta de un trozo de asado concreto sin competencia.

Bistec real

Bistec real

Los reyes también te envidiarían por este plato. Quizás de ahí viene el nombre. Los filetes reales son de ternera con prosciutto y setas, bañados en vino y salsa Fant, y… Date un capricho como reyes y lo descubrirás.

Burek finamente picado

Burek finamente picado

Aunque burek recuerda a muchos principalmente a la tarta de queso, nada menos que un fanático tiene burek con carne, más refinada aquí.

Chuletas de cerdo con kiwi

Chuletas de cerdo con kiwi

El cerdo se sirve en varias combinaciones en todo el mundo. Así que los alemanes lo sirven con col lombarda, los franceses en salsa madeira, los mexicanos en salsa picante y nosotros, más a menudo, en combinación con ciruelas pasas. Entonces, ¿por qué no con el kiwi?

Filetes finos

Filetes finos

El Dr. Peter D'Adamo afirma que una dieta basada en carne se adapta mejor al tipo de sangre 0. Si pertenece a este grupo más extendido y no odia la carne, fríe los bistecs picantes abruptamente y luego saltee con aromáticos laurel.

Fondue picante

Fondue picante

Y la salsa de tomate habitual puede tener un sabor completamente diferente si la sirves en un cuenco de fondue y te diviertes con la compañía mojando carne asada. ¡Buen apetito!

Pechenitsa colorida con crema agria

Pechenitsa colorida con crema agria

Schweik, a quien está dedicado el famoso pub de Praga donde el equipo gastronómico de degustó este plato, se alegraría de cuánto, casi como un libro sobre él, la colorida pechenitsa con crema se hizo famosa y a muchos les gustó.

Rollo de cerdo y garbanzos

Rollo de cerdo y garbanzos

En lugar del clásico muslo de cerdo asado, prepara este jugoso rollito relleno de garbanzos y hierbas. ¡Recomendamos para una cena festiva de Año Nuevo!