. Cerdo relleno a la manera serbia- (según la receta del famoso chef serbio- Milijan Stojanić.- para 10.- personas.
para cumplir con las fiestas y esta receta puede servir como idea para un buffet caliente frío o como plato principal en el menú para ocasiones festivas.
Pasos de preparación
- Método de preparación:
- Lave bien el cerdo limpio, escúrralo y límpielo con un paño limpio. Engrasa por fuera y por dentro, agrega sal y pimienta y reserva. Cortar el hígado de cerdo en azul y sofreír con la cebolla en un poco de grasa. Agrega los champiñones en rodajas y los huevos en cubitos, el pan rallado y la pimienta y agrega sal y sofríe todo junto por unos minutos más. Vierta jugo de frambuesa espeso y tan claro como sea necesario para unir la masa. Agrega la hoja de perejil picada y mezcla bien. Rellena el cerdo preparado con este relleno, cóselo, transfiérelo a la fuente de horno y colócalo en posición de rodillas. Luego ponga un trozo de madera en su boca. Coloca el cerdo preparado de esta forma en un horno moderadamente calentado a 225 grados, cúbrelo con una tapa y hornea de 3 a 4 horas, cubriéndolo con una mezcla de agua hirviendo y mantequilla. Hacia el final de la cocción, retire la tapa para darle color al cerdo. Coloque el cerdo asado en un plato caliente en la misma posición de rodillas que estaba en el horno. Saca la madera de la boca del cerdo para reemplazarla con una bonita manzana roja. Decore el bol con hojas de lechuga y hojas de prímula.
Servicio
Puedes servir el cerdo tanto frío como caliente. La versión fría de esta receta se muestra aquí.
