Cerdo picante de Corea del Sur
El fin de semana pasado cociné algunos platos de la lejana Corea del Sur. Este es uno de sus tradicionales, a modo de salteado. Nombre original: Doeji Bulgogi [pronunciación: doidji bulgogi].
Pasos de preparación
- - Este plato se hace mejor en un wok, pero si no tienes uno, entonces una olla poco profunda puede. - Puede utilizar puerros en lugar de cebolletas. - En la receta original, se agrega pasta de pimiento picante, similar en apariencia a nuestro concentrado de tomate. Si no puede encontrar puré de pimentón, compre cualquier salsa de pimentón, preferiblemente caliente. Encontrarás esta salsa debajo de comidas preparadas o salsas para pasta, etc. Sería mejor si encuentras una salsa de tomate limpia sin tomates.
- Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, menos se cocinará más rápido. Puedes comprar carne con o sin chivo, según te guste. Usé carne sin piel. Tenga cuidado, esta debe ser carne fresca, no tocino o tocino.
- Ponga solo un poco de aceite en un wok u olla y agregue la carne. Freír con agitación constante durante unos 4 minutos.
- Picar la cebolla en rodajas, picar la cebolla tierna en diagonal en trozos pequeños de unos 2 cm de largo, si utiliza puerros, cortar en círculos finos. Pica los pimientos en tiritas. Picar finamente el ajo y el jengibre y el ají.
- Agrega las verduras al wok junto con las hojuelas de pimentón, el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la salsa de pimentón. Freír mientras se revuelve [saltear]. Dejar freír 1 minuto sin revolver, luego revolver todo y así sucesivamente un par de veces. Freír durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ponga vidriosa. Retirar del fuego y espolvorear con semillas de sésamo.
- Este plato es extremadamente picante y picante, si desea una versión más suave, asegúrese de tirar el ají y usar una salsa de pimienta suave. :)
Servicio
En Corea del Sur, este plato tradicional se sirve con lechuga y arroz. Ponga una cucharadita de arroz pegajoso cocido en la hoja y luego una cucharada de carne picante, envuélvala como un paquete pequeño y métase la pieza entera en la boca. Se come con los dedos o con palitos.
