Cerdo frito en salsa cremosa de mostaza
Un plato maravilloso en casi media hora, y las chalotas caramelizadas le dan un sabor y aroma especial.
Pasos de preparación
- Primero haga un botón de oro caramelizado, y puede hacerlo el día anterior, así que simplemente vuelva a calentarlo. Limpiar las chalotas, lavarlas y cortarlas en aros. En una sartén cruda, caliente y derrita el aceite y la mantequilla, luego agregue las chalotas, sal y pimienta todo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento hasta que el botón de oro adquiera un bonito color caramelo durante 10-15 minutos. Transfiera las chalotas caramelizadas a un tazón pequeño y manténgalas calientes.
- Lavar y secar el pedernal y añadir sal y pimienta. Limpiar bien los champiñones o enjuagar brevemente y cortar en rodajas. Calentar el aceite en una sartén cruda y freír el pedernal hasta que quede amarillo dorado por ambos lados. Transfiera los terminados a un plato, luego fríe los champiñones en la misma grasa, transfiera los terminados al plato también.
- En un bol en el que se hornearon los pedernales y las setas, verter el caldo y mezclar hasta que se hayan disuelto todas las sobras caramelizadas de la carne y las setas. Agrega la mostaza, el tomillo, la leche y la nata. Deja que hierva todo, luego prueba y si es necesario agrega sal y pimienta. Cocine 1-2 hasta que la salsa espese un poco.
- Regrese la carne frita y los champiñones a la salsa, reduzca la temperatura al mínimo y cocine tapado durante 4-5 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y completamente caliente.
- Transfiera el plato terminado a un plato para servir y coloque una cucharadita de chalotas caramelizadas en cada pedernal. Sirva con verduras cocidas y ensalada.
