Cerdo crujiente

Pasos de preparación

• Separe el hueso de la carne.
• Cortar la piel de la carne cada 1 cm.
• Picar el hinojo, el ajo y un poco de romero.
• Frote la carne con sal y ponga romero en las incisiones de la piel.
• Frote la carne también con las especias picadas (no la piel porque se quemará).
• Coloque en una bandeja para hornear grande con acetato, laurel y aceite de oliva
• déjelas macerar durante al menos media hora.
• Precalienta el horno y hornea un poco el hueso. Solo que ahora frota la piel con sal
• (quedará maravillosamente crujiente).
• Coloque la carne en la rejilla de un horno precalentado. Coloca los huesos, las verduras y el resto de la marinada (si te queda) y el agua en el fondo del horno en una fuente ignífuga.
• Durante el asado, el jugo de la carne goteará en su tazón y obtendrá una excelente salsa. la temperatura del horno debe rondar los 220 grados.
• Hornee la carne durante aproximadamente una hora, pero reduzca el fuego después de unos 20 minutos a una temperatura de 190 grados.
• Cuando la carne esté cocida, déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla.