Cerdo con setas

Pasos de preparación

• Agrega la pierna de cerdo la noche anterior y marina con vegetales, pimiento rojo, perejil y aceite. Cortar la pierna en filetes de aproximadamente 1,5 cm de grosor y enrollarlos en harina fuerte, y freírlos en aceite caliente por ambos lados hasta que tomen un color dorado, y luego sacarlos en un plato caliente.
• Freír la cebolla morada finamente picada en aceite, y cuando se ablande, añadir la zanahoria rallada, el apio, el perejil, los champiñones y el ajo y dejar hervir a fuego lento.
• Cuando las verduras se ablanden, devuelva los filetes en rodajas y cubra con agua fría, agregue las especias y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (unos 40 min). Cuando el agua comience a hervir, agregue 2 caldos de res.