Rosa Cooking

Achicoria salvaje con huevos

Aunque sus hojas son ásperas y amargas, es un alimento preciado en muchas cocinas. El amargor de las hojas se reduce con la cocción y se agregan otros aditivos aromatizantes, como ajo, sardinas saladas o anchoas. Las hojas tiernas se recolectan en abril y mayo.

Achicoria salvaje con huevos

Pasos de preparación

  • Limpiar las hojas de achicoria de las partes engrosadas y lavar bien. Cocine en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, escurra bien y pique. Un fuerte especial para hervir huevos. 3 huevos cortados en trozos más pequeños, 2 huevos picados.
  • En un bol mezclar la achicoria y los huevos cortados en trozos, la pimienta y sazonar con aceite de oliva. Si lo desea, agregue 1 diente de ajo finamente picado. Mezclar bien. Espolvorear con huevos picados, ligeramente salados, puramente decorativos.
  • La achicoria así preparada recuerda mucho a los espárragos con huevo.