Rosa Cooking

Acelgas y setas fritas

Un verdadero plato de primavera. Mi receta número 450.

Acelgas y setas fritas

Pasos de preparación

  • Ponga agua con sal en una olla a hervir. Agrega una cucharada de vinagre y déjalo hervir. Lavar las hojas de acelga y cortar las puntas talladas y engrosadas
  • Cuando el agua hierva, dejar la olla a un lado y dejar las acelgas por un rato. Deja que se ablanden un poco, luego sácalas con una rejilla de cuchara y ponlas en agua fría para que las hojas mantengan un bonito color verde.
  • Poner la cebolla y el ajo finamente picados en el aceite caliente, agregar un poco de sal y sofreír para ablandar. Agrega la carne picada y sofríe hasta que se evapore todo el líquido que soltará la carne.
  • Agrega el arroz y sofríelo un poco, agrega menta picada, sal, pimienta y especias secas. Retirar de un lado y agregar un huevo y mezclar todo bien.
  • Toma una hoja de acelga y dale la vuelta desde el reverso para que la parte plana lisa quede hacia arriba. Ponga dos cucharadas del relleno preparado y enrolle la sarmica. Haz lo mismo con todas las hojas de acelga.
  • Coloque el chucrut terminado en las ollas una al lado de la otra, o en dos filas si el tazón es más pequeño. Vierta un vaso de vino blanco y un vaso de agua para que se cubra el chucrut. Finalmente, coloque un plato pequeño encima del chucrut para evitar que se levante.
  • Ponlas a fuego lento para que se cocinen hasta que el líquido se evapore y el arroz esté cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
  • Mientras se cocina el chucrut, sofreír los champiñones en un poco de aceite de oliva. Fríelos hasta que se doren y el agua que suelten se evapore. Finalmente, agregue sal.

Servicio

Sirve el chucrut con champiñones como guarnición y con un poco de leche agria o crema agria.