Buncek auf eine neue Art

Dünn geschnittenes buncek und anstelle des klassischen Kohleintopfgerichts in einer weiter entwickelten Weise sowie in einer würzigen Soße - es ist ein interessanter Teller mit einem weithin bekannten selbst gemachten Geschmack, der bei festlicheren Gelegenheiten gedient werden kann.

Vorbereitungsschritte

Kochen Sie den gewaschenen Schaft kurz, lassen Sie das Wasser und es zu setzen, um zusammen mit Vegeta wieder zu kochen ab. Verlassen Sie, um auf niedriger Hitze eine ungefähr Stunde lang und 20 Minuten zu sieden.
Entfernen Sie die Haut vom gekochten Schaft, trennen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine kleine heiße Suppe.
Trennen Sie die Kohlblätter vom Kopf, das mittlere verdickte Fach zu verdünnen oder zu entfernen, sie zu waschen und zu schneiden in ungefähr 4 starke Stücke cm.
Sautieren Sie den Kohl, der auf diese Art auf 30 g von Butter zugebereitet wird, gießen Sie über eine Schale der Knöchelsuppe und sieden Sie langsam für ungefähr 10 Minuten. Addieren Sie Salz gegebenenfalls.
Bereiten Sie die Soße separat zu: Rühren Sie das Mehl in die restliche erhitzte Butter, gießen Sie in 200 ml der Suppe vom Knie und mischen Sie gut. Addieren Sie die Creme und lassen Sie sieden für 10 Minuten.
In Richtung zum Ende des Kochens, zur Jahreszeit mit Majoran, zum Pfeffer und zum Senf.

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