Rosa Cooking

Braten Girardi

Der Austro-Hungariankaiser Francis Joseph genoss ich das ausgezeichnete Girardi-Steak und andere Spezialitäten, die traditionsgemäß in die Familie der Wiener Schauspielerin Katharina Schratt, seines langjährigen Freunds und der Geliebte vorbereitet wurden. Das Rezept wurde versucht und angepasst entsprechend dem ursprünglichen Rezept vom Buch Es-Hut Ihm mischte sehr - von der Küche und vom Leben von Katharina Schratt durch Basche Batorske.

Braten Girardi

Vorbereitungsschritte

  • Schlagen Sie das Fleisch und die Ränder leicht zu schneiden.
  • Jahreszeit mit Salz und Pfeffer, besprühen mit Mehl auf einer Seite und braten leicht in der heißen geschmolzenen Butter.
  • Nehmen Sie das Fleisch und Fischrogen 85 g der fein gehackten Zwiebel in diesem Fett heraus, gießen Sie Wein über ihm, gießen Sie über die Suppe und das sauté das Fleisch unter den Deckel, bis er erweicht.
  • Erhitzen Sie den fein gehackten Speck, die Pilze, die restliche Zwiebel, den Zitroneneifer, die Kapriolen und die Petersilie in der heißen Butter, besprühen Sie mit Mehl, rühren Sie sich im Sahne und fügen Sie dem fast gebratenen Fleisch hinzu.
  • Jahreszeit mit Senf und sieden über niedriger Hitze, bis das Fleisch zart ist.

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